کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
9487387 | 1628493 | 2005 | 4 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Enzymatic carotenoid degradation and aroma formation in nectarines (Prunus persica)
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
This paper describes the isolation and partial characterization of carotenoid cleavage enzymes in nectarines, isolated from ripe skin of commercially available fruit. The enzyme is characterized by its kinetic parameters (vmax, Km, time constant, temperature dependence, activation energy).
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Research International - Volume 38, Issues 8â9, OctoberâNovember 2005, Pages 833-836
Journal: Food Research International - Volume 38, Issues 8â9, OctoberâNovember 2005, Pages 833-836
نویسندگان
S. Baldermann, M. Naim, P. Fleischmann,