آشنایی با موضوع

سبوس، پوسته سفت و هضم نشدنی روی دانه های غلات است که خواص متنوعی دارد و به دلیل غیرمحلول بودن به تسهیل فرایند گوارش غذا نیز کمک می‌کند و در پیشگیری از یبوست موثر است. سبوس گندم Wheat bran به دلیل این که منبع غنی از فیبر خوراکی و انواع املاح معدنی و ویتامین ها است، خواص تغذیه‌ای فوق‌العاده‌ای دارد. مطالعات پزشکان دانشگاه هاروارد حاکی از آن است که دریافت مقادیر بالایی از فیبر غلات با کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و سندروم متابولیک مرتبط است. سبوس گندم حاوی کالری، کربوهیدرات و فیبرهای خوراکی و مقادیر کمتری نیز چربی و پروتئین است. همچنین این ماده خوراکی منبع غنی انواع ویتامین‌های گروه B است. سبوس گندم منبع غنی از هشت ماده معدنی مهم شامل منگنز، منیزیم، سلنیم، فسفر، آهن، پتاسیم و روی است. از دیگر خواص سبوس گندم می توان به دارا بودن اسیدهای چرب مفید چون امگا 3 و امگا 6 اشاره کرد. سبوس جو نیز حاوی مقدار قابل توجهی فیبر خوراکی، پروتئین و سلنیم است. سبوس گندم از بیشتر املاح و ویتامین‌های مورد نیاز بدن به اندازه کافی برخوردار است لذا مصرف آن در دوران بارداری و شیردهی به مادران توصیه می‌شود و چنانچه به طور مداوم مصرف شود عامل افزایش قد در کودکان و نوجوانان نیز خواهد شد. طریقه مصرف سبوس گندم این است که روزانه برای هر نفر یک تا دو قاشق غذاخوری در داخل انواع غذاهایی چون انواع سوپ ها و آش، سالاد، ماست و انواع خورشت ها، کتلت، کوکو سبزی و سیب زمینی،‌ انواع خوراک ها ریخته شود و یا یک قاشق مرباخوری داخل یک لیوان شیر و یا انواع آبمیوه ها استفاده شود. سبوس غلات همان طور که خواص مفیدی دارد اگر بیش از اندازه مصرف شود، می‌تواند مشکل ساز شود. اگر میزان مصرف سبوس از حد اعتدال خارج شود، باعث کاهش جذب املاح دو ظرفیتی خواهد شد. مثلاً کلسیم، آهن و روی به ترکیب های موجود در فیبر سبوس مانند فیتات ها و فسفات ها متصل می‌شوند و جذبشان کاهش پیدا می‌کند. حداکثر فیبر مجاز مصرفی روزی 30 گرم است یعنی اگر نان ها را سبوس دار انتخاب کنیم و در روز 3-2 واحد میوه و 2 فنجان سبزی مصرف کنیم، این مقدار فیبر به دست می آید.
در این صفحه تعداد 273 مقاله تخصصی درباره سبوس گندم که در نشریه های معتبر علمی و پایگاه ساینس دایرکت (Science Direct) منتشر شده، نمایش داده شده است. برخی از این مقالات، پیش تر به زبان فارسی ترجمه شده اند که با مراجعه به هر یک از آنها، می توانید متن کامل مقاله انگلیسی همراه با ترجمه فارسی آن را دریافت فرمایید.
در صورتی که مقاله مورد نظر شما هنوز به فارسی ترجمه نشده باشد، مترجمان با تجربه ما آمادگی دارند آن را در اسرع وقت برای شما ترجمه نمایند.
مقالات ISI سبوس گندم (ترجمه نشده)
مقالات زیر هنوز به فارسی ترجمه نشده اند.
در صورتی که به ترجمه آماده هر یک از مقالات زیر نیاز داشته باشید، می توانید سفارش دهید تا مترجمان با تجربه این مجموعه در اسرع وقت آن را برای شما ترجمه نمایند.
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: سبوس گندم; Microbiota; Fructose; Inflammation; Wheat bran; Enterobacteriaceae; AMP; Antimicrobial peptides; AX; Arabinoxylan; CD; Clusters of differentiation; IFN-γ; Interferon gamma; IL; Interleukin; LPS; Lipopolysaccharides; MCP1; Monocyte chemotactic protein 1;
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: سبوس گندم; Xylans; Hemicellulases; Ferulic acid; Weak anion-exchange resin; Electrodialysi; A252; Amberlite A252; A21; Amberlyst A21; ara; arabinose; BV; bed volume; CE; capillary electrophoresis; DM; dry matter; DWB; destarched wheat bran; FB; free-base; glc; gluco
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: سبوس گندم; SCB; sugarcane bagasse; CSM; cottonseed meal; WB; wheat bran; OT; oat; SBM; soybean meal; SSF; solid-state fermentation; PDA; potato dextrose agar; FPase; cellulase activity on filter paper; FPU; filter paper unit; CCD; face centered central composite des
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: سبوس گندم; AFR; Air flow rate; APP; air pressure pulsation; APP-SSF; air pressure pulsation solid-state fermentation; ASFB; air-solid fluidized bed bioreactor; aW; Water activity; Bt; Bacillus thuringiensis; CER; carbon dioxide evolution rate; CFU; colony forming un
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: سبوس گندم; Wheat bran; Subaleurone; Gluten; Bread-making; BASE; bran associated subaleurone and endosperm; GSH; Glutathione; RP-HPLC; reversed phase high performance liquid chromatography; SDS; sodium dodecyl sulfate; SEM; scanning electron microscopy; SE-HPLC; size
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: سبوس گندم; Arabinoxylans (PubChem CID: 6438923); d-xylose (PubChem CID: 135191); l-arabinose (PubChem CID: 439195); Ethanol (PubChem CID: 702); Phosphate-buffered saline (PubChem CID: 24978514); Dihydrogen oxide (PubChem CID: 962); Soluble dietary fiber; Wheat bran;
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: سبوس گندم; WB; Wheat bran; OB; Oat bran; RS; Resistant starch; IEC; Intestinal epithelial cells; TGF-β; Transforming growth factor(β); CINC; Cytokine induced chemoattractant; IL; Interleukin; PRR; Pathogen recognition receptor; TLR; Toll like receptor; IgA; Immuno
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: سبوس گندم; eGR; ensiled biomass of Arundo donax L.; eZM; ensiled biomass of Zea mays L.; eOP; ensiled olive pomace; WB; wheat bran; CS; combined system; AD; anaerobic digestion; DF; dark fermentation; CS_DF; first stage of combined system; CS_AD; second stage of com
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: سبوس گندم; Wheat bran; Bread; Sourdough; Lactobacillus; Fructobacillus; FermentationAACC, American Association of Cereal Chemists; DM, dry matter; DSMZ, Deutsche Sammlung von Mikroorganismen und Zellkulturen; HQ, high quality; LAB, lactic acid bacteria; OD, optical
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: سبوس گندم; Rye bran; Wheat bran; Sausages; Appetite; Energy intake; Dietary fiber; RBS; Rye bran sausage meal; RBB; Rye bran bread meal; WBS; Wheat bran sausage meal; WFS; Wheat flour sausage meal;
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: سبوس گندم; BB; wheat bran added bread; DSC; Differential scanning calorimetry; FW; frozen water; GLM; General Linear Model; IB; inulin added bread; PBB; part-baked bread; LF; Long Fermentation time; MF; Medium Fermentation time; SF; Short Fermentation time; Tg′; t
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: سبوس گندم; NWB; native wheat bran; FWB; fermented wheat bran; EWB; extruded wheat bran; CTTAD; coefficient of total tract apparent digestibility; EDDM; in-vitro enzymatic digestibility of dry mass; SME; specific mechanical energy; IDF; insoluble dietary fiber; SDF;
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: سبوس گندم; Extrusion; Wheat bran; Particle size; Enzymatic modificationAX, arabinoxylan; Ci, crispiness index; DF, dietary fibre; DM, dry matter; ER, expansion rate; Fcr, crushing force; Fmax, maximum point of the force-deformation curve; IDF, insoluble dietary fibr