شام امشب با من: رولت مرغ مجلسی؛ یک غذای شیک و خوشمزه برای مهمانی‌ها
رولت مرغ یکی از آن غذاهایی است که هم ظاهر زیبا و شیکی دارد و هم طعم دلپذیرش هر کسی را مجذوب می‌کند. این غذا می‌تواند میزبان یک مهمانی مجلل باشد و مهمان‌های شما را حسابی سورپرایز کند. اگر به دنبال یک دستور پخت بی‌نظیر برای رولت مرغ هستید، با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه رولت مرغ
برای تهیه این رولت خوشمزه به مواد زیر نیاز دارید:
مواد اصلی رولت
-
سینه مرغ یا ترکیب سینه و ران: ۱ کیلوگرم
-
پیاز: ۱ عدد بزرگ
-
سیر: ۲ حبه
-
تخم‌مرغ: ۱ عدد
-
آرد سوخاری: ۳ قاشق غذاخوری
-
زعفران دم‌کرده: به مقدار لازم
-
جعفری خردشده: نصف پیمانه
-
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پاپریکا: به مقدار لازم
-
روغن: به مقدار لازم
مواد میانی و تزئینی
-
هویج آب‌پز: ۲ عدد
-
زرشک: نصف پیمانه
مواد لازم برای سس
-
پیاز: ۱ عدد
-
رب گوجه‌فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
-
روغن: به مقدار لازم
-
نمک و زردچوبه: به مقدار لازم
-
آب جوش: ۱ لیوان
مراحل آماده‌سازی و پخت
آماده‌سازی مایه رولت
-
گوشت مرغ را چرخ کنید: سینه مرغ را شسته و با گوشت‌کوب یا چرخ‌گوشت چرخ کنید.
-
اضافه کردن مواد: پیاز و سیر را رنده کرده و به گوشت چرخ‌کرده اضافه کنید. سپس تخم‌مرغ، آرد سوخاری، زعفران دم‌کرده، جعفری خردشده و ادویه‌ها را به مخلوط گوشت بیفزایید.
-
ورز دادن: مواد را به خوبی ورز دهید تا یک مایه یکدست و منسجم به دست آید.
فرم دادن و استراحت رولت
-
پهن کردن مایه: یک نایلون فریزر را روی یک سطح صاف باز کرده و مایه گوشت را به صورت یکنواخت روی آن پهن کنید.
-
قرار دادن مواد میانی: هویج‌های آب‌پز و زرشک را روی مایه گوشت قرار دهید.
-
پیچیدن رولت: با کمک نایلون، رولت را محکم بپیچید و کناره‌ها را جمع کنید.
-
استراحت در یخچال: رولت را به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد و سفت شود.
سرخ کردن و تهیه سس
-
سرخ کردن رولت: رولت را از نایلون خارج کرده و در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی و زیبا شود.
-
تهیه سس: پیاز را ریز خرد کرده و در روغن تفت دهید. بعد از اینکه طلایی شد، رب گوجه‌فرنگی را اضافه کرده و کمی تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.
-
پخت سس: آب جوش، نمک و زردچوبه را به سس اضافه کنید و اجازه دهید با حرارت ملایم به مدت ۱۵ دقیقه بجوشد و غلیظ شود.
-
سرو: رولت سرخ‌شده را برش بزنید و همراه با سس آماده شده سرو کنید.
ترفندهای حرفه‌ای برای رولت مرغ بهتر
-
برای فرم بهتر: می‌توانید از یک قالب رولت برای فرم دادن به گوشت استفاده کنید.
-
نرمی بیشتر: اگر دوست دارید گوشت رولت نرم‌تر شود، می‌توانید کمی خامه یا ماست به مایه آن اضافه کنید.
-
عطر و طعم متفاوت: برای خوش‌طعم‌تر شدن رولت، از سبزیجات معطر مثل شوید، نعناع یا پیازچه در مایه استفاده کنید.
-
تزئین: برای زیبایی بیشتر، رولت را با گوجه گیلاسی، زیتون یا سبزیجات خردشده تزئین کنید.
-
طعم قارچ: اگر به قارچ علاقه دارید، مقداری قارچ تفت‌داده شده به مایه رولت اضافه کنید تا طعم خاصی به آن بدهد.
رولت مرغ یک گزینه عالی برای مهمانی‌ها و دورهمی‌های شماست که با کمی دقت و حوصله می‌توانید آن را به بهترین شکل ممکن آماده کنید. با این دستور پخت، از طعم و ظاهر رولت مرغ مجلسی خود لذت ببرید.
