برنجِ دیشب را دور نریزید: طرز تهیه سالاد برنج، غذایی کامل با طعمی متفاوت!

این سالاد خوشمزه، که با ترکیب برنج برشته‌شده و سبزیجات متنوع همراه با یک سس مخصوص تهیه می‌شود، طعمی کاملاً متفاوت و شگفت‌انگیز دارد که حتماً عاشق آن خواهید شد. در ادامه، طرز تهیه این سالاد را به همراه نکات مهمی درباره مواد اولیه آن خواهید دید.

مواد لازم

مواد اصلی سالاد

• برنج پخته: 1 لیوان

• گوجه گیلاسی: 10 عدد

• خیار: 2 عدد

• نخود فرنگی پخته: نصف لیوان

• پیاز قرمز: 1 عدد

• کاهو خرد شده: 1 لیوان

• مغز تخمه آفتابگردان: 2 قاشق غذاخوری

• روغن زیتون: 1 قاشق غذاخوری

• پاپریکا دودی: 1 قاشق چای‌خوری

• جعفری خرد شده: نصف لیوان

مواد لازم برای سس سالاد

• رب انار ملس: 3 قاشق غذاخوری

• ارده: 1.5 قاشق غذاخوری

• روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری

• نمک، فلفل سیاه و اورگانو: به میزان لازم

طرز تهیه سالاد برنج

برای تهیه این سالاد هیجان‌انگیز، مراحل زیر را دنبال کنید:

1. برشته کردن برنج: ابتدا برنج پخته را با روغن زیتون (1 قاشق غذاخوری) و پاپریکا دودی مخلوط کرده و برای چند دقیقه داخل هواپز یا ماهیتابه قرار دهید تا برشته شود. سپس آن را کنار بگذارید تا کاملاً خنک شود.

2. خرد کردن و ترکیب سبزیجات: خیار، گوجه گیلاسی و پیاز قرمز را خرد کرده و داخل یک کاسه مناسب بریزید. سپس کاهو و جعفری خرد شده و همچنین برنج برشته‌شده خنک را به آن‌ها اضافه کنید.

3. آماده‌سازی سس: برای تهیه سس، ارده، رب انار، روغن زیتون (2 قاشق غذاخوری)، نمک، فلفل سیاه و پودر اورگانو را در ظرفی جداگانه با هم مخلوط کرده و خوب هم بزنید.

4. سرو نهایی: سس آماده را روی سالاد ریخته و مواد را زیر و رو کنید تا سس کاملاً با تمام ترکیبات مخلوط شود. در پایان، مغز تخمه آفتابگردان را روی سالاد بریزید و میل کنید.

نکات مهم در مورد مواد اولیه

رب انار

• رب انار از دانه‌های انار تهیه می‌شود و در دو نوع ترش و ملس در بازار موجود است.

• رب مرغوب معمولاً رنگی تیره دارد، اما نباید بیش از حد سیاه باشد (که نشانه سوختگی است).

• به دنبال رب اناری باشید که بیش از حد سفت نباشد و بوی ترشیدگی ندهد.

• اگر رب انار شما کمی سفت است، می‌توانید آن را با کمی سرکه رقیق کنید.

ارده

• ارده خوراکی بسیار مقوی و پرخاصیت است که از دانه‌های کنجد تفت داده یا کوبیده شده تهیه می‌شود و طبع گرم و تری دارد.

• به دلیل داشتن اسیدهای چرب اشباع نشده، باید دور از گرما و نور مستقیم آفتاب نگهداری شود تا چربی‌های مفید آن از بین نروند.

تشخیص روغن زیتون اصل

از آنجایی که قیمت روغن زیتون خالص بالاست و ممکن است در بازار با روغن‌های معمولی مخلوط شود، تشخیص کیفیت آن اهمیت پیدا می‌کند. کارشناسان سه روش زیر را برای تشخیص روغن زیتون اصل پیشنهاد می‌کنند:

• 1. بو کردن: روغن زیتون خوب باید بوی میوه زیتون، سیب یا علف تازه بدهد. اگر بوی فلز احساس کردید، روغن نامرغوب یا فاسد است.

• 2. چشیدن: یک قاشق روغن را در دهان بچرخانید و قورت دهید. باید بعد از چند لحظه در گلوی خود تلخی و تندی شدید (سوزش) احساس کنید که گاهی باعث سرفه می‌شود. این مزه بعد از حدود یک دقیقه از بین می‌رود. در روغن زیتون اصل، در ابتدای زبان مزه شیرینی و در انتهای آن تلخی و سوزش احساس می‌شود و در دهان احساس چربی باقی نمی‌ماند.

• 3. رنگ: رنگ روغن زیتون باید زرد مایل به سبز باشد. هرچند رنگ معیار قطعی برای تعیین کیفیت نیست، زیرا به راحتی قابل تقلب است.