صبحونه فردا: پنکیک پرتقالی؛ ستاره درخشان صبحانه‌های زمستانی!

مواد لازم برای پنکیک پرتقالی

برای تهیه حدود ۸ تا ۱۰ عدد پنکیک متوسط، مواد زیر را آماده کنید:

• پرتقال: ۱۱۰ گرم (حدود ۱ عدد پرتقال متوسط و شیرین). نکته کلیدی: استفاده از پرتقال ترش باعث تلخی یا ترشی پنکیک می‌شود.

• آرد: ۱۰۰ گرم

• بیکینگ پودر: ۱ قاشق چای‌خوری

• شکر: ۳۰ گرم

• تخم مرغ: ۱ عدد بزرگ

• ماست یونانی: ۷۰ گرم (برای لطافت بیشتر)

• روغن مایع (گیاهی): ۱۵ گرم (حدود ۱ قاشق غذاخوری)

• زست (پوست رنده شده) پرتقال: پوست نصف یک پرتقال

• پودر قند: برای تزئین نهایی

مراحل تهیه خمیر پنکیک

برای به دست آوردن یک خمیر یکدست و خوش‌عطر، مراحل را به ترتیب زیر دنبال کنید:

۱. مخلوط کردن مواد خشک

• آرد، بیکینگ پودر و شکر را در یک کاسه متوسط با همزن دستی یا قاشق کاملاً مخلوط کنید تا بیکینگ پودر به طور یکنواخت پخش شود.

۲. آماده‌سازی مواد تر و پرتقال

• پرتقال را پوست گرفته و تکه‌های آن را خرد کنید.

• در یک ظرف جداگانه (یا مخلوط‌کن): تکه‌های پرتقال، تخم مرغ، ماست یونانی و روغن را با هم ترکیب کنید. مخلوط کردن را تا جایی ادامه دهید که مایه کاملاً یکدست شود.

۳. افزودن زست پرتقال (رنده پوست)

• نکته مهم: هنگام رنده کردن پوست پرتقال (زست)، فقط قسمت نارنجی یا رنگی پوست را بردارید. تماس با قسمت سفید زیرین (پوستک) باعث تلخ شدن کل خمیر پنکیک می‌شود.

• زست پرتقال را به مخلوط تر اضافه کنید و کمی هم بزنید.

۴. ترکیب نهایی

• مواد خشک (آرد و ...) را به تدریج به مواد تر (پرتقال و ...) اضافه کنید.

• فقط در حدی هم بزنید که مواد با هم ترکیب شوند. کمی باقی ماندن گوله در خمیر پنکیک طبیعی است و هم زدن بیش از حد باعث سفت شدن پنکیک‌ها می‌شود.

پخت پنکیک‌ها

مرحله پخت نیازمند حرارت ملایم و صبر است تا پنکیک‌ها کاملاً پف کرده و مغز پخت شوند.

• گرم کردن ماهیتابه: یک ماهیتابه نچسب را روی حرارت متوسط رو به پایین گرم کنید و کف آن را با کمی روغن یا کره چرب کنید (چربی اضافی را با دستمال کاغذی بگیرید).

• ریختن خمیر: ۲ قاشق غذاخوری از خمیر پنکیک را داخل ماهیتابه بریزید.

• پخت اولیه (با درب): درب ماهیتابه را بگذارید. این کار باعث می‌شود پنکیک بهتر پف کند. اجازه دهید به مدت ۲ تا ۲.۵ دقیقه بپزد.

  • نشانه زمان برگرداندن: زمانی که روی پنکیک حباب‌هایی ظاهر شد و لبه‌های آن کمی سفت شدند، آماده برگرداندن است.

• پخت ثانویه: پنکیک را با احتیاط برگردانید و اجازه دهید ۲ دقیقه دیگر بدون درب بپزد تا طرف دیگر نیز طلایی شود.

• پنکیک‌های آماده شده را روی هم بچینید و بلافاصله سرو کنید.

نحوه سرو و تزیین

• پنکیک‌های پرتقالی را در ظرف بچینید.

• روی آن‌ها را با پودر قند الک شده تزئین کنید.

• برای تکمیل طعم و ظاهر کریسمسی، می‌توانید از این موارد نیز استفاده کنید:

  • برش‌های نازک پرتقال تازه

  • شربت افرا (Maple Syrup) یا عسل

  • کمی ماست یونانی یا خامه فرم گرفته

  • برگ‌های کوچک نعناع یا رزماری برای رنگ سبز

این پنکیک‌ها بهتر است به صورت گرم و تازه سرو شوند تا عطر پرتقال به خوبی حس شود.