ناهار امروز: طرز تهیه خورش هویج به سبک اصیل آذربایجان، هم با مرغ هم با گوشت!
خورش هویج، یک خورش سنتی و اصیل ایرانی با طعم و مزه دلچسب و رنگ زیبای خود، زینت‌بخش سفره‌های ایرانی در تمام فصول، به خصوص بهار است. این خورش مغذی و خوشمزه با مواد اولیه ساده و در دسترس به راحتی در خانه قابل تهیه بوده و می‌تواند به عنوان یک غذای کامل و مقوی در کنار برنج سرو شود.
در اینجا، به شما طرز تهیه خورش هویج به سبک اصیل آذربایجان را به صورت مرحله به مرحله آموزش می‌دهیم تا با طبخ این خورش، عطر و طعم دلنشین بهاری را به سفره‌هایتان هدیه کنید.
مواد لازم (برای 4 تا 6 نفر)
- هویج: 500 گرم
- پیاز: 1 عدد متوسط
- گوشت گوسفند یا مرغ: 250 گرم
- رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
- زعفران: به مقدار لازم
- شکر: 1 قاشق غذاخوری (اختیاری)
- نمک: به مقدار لازم
- فلفل: به مقدار لازم
- روغن: به مقدار لازم
مراحل پخت
1. آماده‌سازی مواد
- هویج‌ها را شسته، پوست کنده و به صورت حلقه‌ای یا خلالی برش بزنید.
- پیاز را پوست کنده و نگینی خرد کنید.
2. تفت دادن مواد
- در یک قابلمه مناسب، کمی روغن گرم کنید.
- پیاز را به روغن اضافه کرده و به مدت 5 تا 7 دقیقه تفت دهید تا نرم و شفاف شود.
- گوشت را به پیاز اضافه کرده و به مدت 5 تا 7 دقیقه دیگر تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
- رب گوجه فرنگی را به گوشت و پیاز اضافه کرده و به مدت 2 تا 3 دقیقه تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود.
3. پخت خورش
- هویج‌های خرد شده را به قابلمه اضافه کنید.
- به اندازه کافی آب به قابلمه اضافه کنید تا هویج‌ها و گوشت در آب غوطه‌ور شوند.
- زعفران دم‌کرده، نمک و فلفل را به خورش اضافه کنید.
- درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید تا خورش به مدت 1 تا 2 ساعت با حرارت ملایم پخته شود تا هویج‌ها نرم و خورش جا بیفتد.
- در 15 دقیقه آخر پخت، می‌توانید به دلخواه شکر را به خورش اضافه کنید تا طعم آن کمی ملس شود.
4. سرو خورش
- خورش هویج را به همراه برنج سرو کنید.
نکات
- می‌توانید از گوشت گوساله، گوسفند یا مرغ برای تهیه این خورش استفاده کنید.
- می‌توانید از زعفران ساییده شده به جای زعفران دم‌کرده استفاده کنید.
- می‌توانید به جای شکر، از عسل یا خرما نیز برای شیرین کردن خورش استفاده کنید.
- می‌توانید از کمی جعفری ساطوری برای تزیین خورش استفاده کنید.
- خورش هویج را می‌توانید به صورت فریز شده نیز نگهداری کنید.
با رعایت این نکات ساده، می‌توانید خورش هویج با طعمی دلچسب و رنگی بهاری تهیه کنید و از آن در کنار خانواده و دوستان خود لذت ببرید.
علاوه بر موارد ذکر شده، در اینجا چند نکته دیگر برای تهیه خورش هویج به سبک آذربایجان ارائه می‌شود
- می‌توانید از کمی زرشک یا کشمش برای تزیین و طعم‌دار کردن خورش استفاده کنید.
- می‌توانید از کمی دارچین یا پودر هل برای معطر کردن خورش استفاده کنید.
- می‌توانید خورش هویج را با نان یا سیب‌زمینی سرخ شده نیز سرو کنید.
امیدواریم از این دستور پخت لذت ببرید و با پخت خورش هویج، طعم و عطر دلنشین بهاری را به سفره‌های خود هدیه کنید!
