ناهار امروز: یه غذای سنتی و متفاوت از دیار کرمانشاه که عاشق عطر و طعمش میشی!

مواد لازم

• برنج: ۳ پیمانه (خیس خورده)
• گوشت گوسفند چرخ‌کرده: ۳۰۰ گرم
• ونوشک تازه: ۵۰ گرم (خرد شده)
• رب گوجه‌فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
• زعفران دم‌کرده: به مقدار لازم
• نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
• زردچوبه: به مقدار لازم
• پیاز: ۱ عدد
• روغن: به مقدار لازم

مراحل پخت

1. آماده‌سازی برنج

• برنج را با کمی نمک خیس کنید و به مدت چند ساعت کنار بگذارید.
• پس از خیس خوردن، برنج را آبکش کنید و در قابلمه ای حاوی آب جوش بریزید.
• بعد از چند دقیقه که برنج کمی سفت شد، آن را آبکش کنید.

2. آماده‌سازی ونوشک

• ونوشک‌ها را پاک کنید و به طور کامل بشویید تا هرگونه آلودگی از بین برود.
• ونوشک را خرد کنید و برای استفاده در مراحل بعدی آماده کنید.

3. تهیه مخلوط گوشت

• پیاز را نگینی خرد کنید و در تابه ای با روغن تفت دهید تا طلایی شود.
• گوشت چرخ‌کرده را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
• فلفل سیاه را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید.

4. افزودن رب و ادویه‌جات

• رب گوجه‌فرنگی را به مخلوط گوشت اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ و بوی خامی رب از بین برود.
• زعفران دم‌کرده را برای عطر و طعم بهتر به مخلوط اضافه کنید.
• مواد را به خوبی مخلوط کنید.

5. اضافه کردن ونوشک

• ونوشک خرد شده را به مخلوط گوشت اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شود و عطر آن به غذا منتقل شود.
• مواد را به مدت کوتاهی بپزید تا ونوشک به خوبی با گوشت ترکیب شود.

6. لایه‌بندی مواد در قابلمه

• در قابلمه ای که برای پخت برنج در نظر گرفته اید، کمی روغن بریزید.
• یک لایه برنج آبکش شده در کف قابلمه بریزید.
• مقداری از مخلوط گوشت و ونوشک را روی برنج بریزید.
• لایه‌بندی را به همین ترتیب ادامه دهید تا تمام مواد تمام شوند.

7. دم کردن ونوشک پلو

• درب قابلمه را بگذارید و پلو را روی حرارت ملایم به مدت 45 دقیقه دم کنید.
• در این مرحله، عطر و طعم مواد به خوبی در هم آمیخته و برنج پخته می‌شود.

8. آماده سازی برای سرو

• پس از پخت، کمی کره یا روغن کرمانشاهی روی پلو بریزید.
• ونوشک پلو را به همراه ماست یا سالاد شیرازی سرو کنید.

نکات تکمیلی

• می‌توانید از گوشت مرغ به جای گوشت گوسفند استفاده کنید.
• برای طعم قوی‌تر ونوشک، می‌توانید قبل از اضافه کردن به مخلوط گوشت، آنها را کمی تفت دهید.
• در صورت تمایل، می‌توانید از مقداری کشمش یا زرشک نیز در این غذا استفاده کنید.
• ونوشک پلو را می‌توانید با نان یا سبزی نیز سرو کنید.

نوش جان!