ناهار امروز: اگه خورشت کرفس دوست نداری به دلیل اینه که راز خوشمزگیش رو نمیدونی!

خورشت کرفس، یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه ایرانی است که با طعمی دلچسب و عطری بی‌نظیر، طرفداران بسیاری دارد. اما پخت این خورشت ظرافت‌هایی دارد که شاید همه از آن آگاه نباشند. در این مطلب، با تمام رازها و اسرار پخت خورشت کرفس لعابدار و خوشمزه آشنا می‌شوید و طعمی بی‌نظیر را به خانواده خود هدیه می‌دهید.

مواد لازم

۵۰۰ گرم کرفس
۲۰۰ گرم نعنا
۱۰۰ گرم جعفری
۳۵۰ گرم گوشت ماهیچه گوسفند
۲ عدد پیاز بزرگ
۱۰۰ گرم لوبیا چیتی
۱ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
روغن به مقدار کافی
زردچوبه، فلفل سیاه و پودر سیر هر کدام ۱ قاشق چای‌خوری
نمک به میزان لازم

مراحل پخت

۱. آماده‌سازی مواد

گوشت را به قطعات خورشتی خرد کنید و با کمی نمک و فلفل سیاه مزه ‌دار کنید.
لوبیا چیتی را از شب قبل خیس کنید.
پیازها را نگینی خرد کنید.
سبزی‌ها (نعنا و جعفری) را پاک کرده و ریز خرد کنید.
کرفس‌ها را به صورت نگینی یا خلالی خرد کنید.

۲. پخت گوشت

در یک قابلمه مناسب، مقداری روغن بریزید و روی حرارت ملایم گرم کنید.
پیازها را به روغن اضافه کنید و تفت دهید تا نرم و شفاف شوند.
گوشت را به پیازها اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
زردچوبه و پودر سیر را به گوشت اضافه کنید و تفت کوتاهی بدهید.
حدود ۲ لیوان آب به قابلمه اضافه کنید و درب آن را بگذارید تا گوشت پخته شود.

۳. پخت خورشت

لوبیا چیتی خیس‌شده را به همراه رب گوجه‌فرنگی به قابلمه اضافه کنید.
شعله را کم کنید و اجازه دهید خورشت جا بیفتد.
در اواخر پخت، کرفس‌های خردشده را به خورشت اضافه کنید.
نمک و فلفل خورشت را بچشید و در صورت نیاز، تنظیم کنید.
حدود 10 تا 15 دقیقه دیگر صبر کنید تا کرفس‌ها پخته شوند و خورشت جا بیفتد.

۴. سرو خورشت

خورشت کرفس را با نان یا چلو سرو کنید.
برای تزیین خورشت می‌توانید از نعنا داغ و لیمو عمانی استفاده کنید.

نکات طلایی

برای لعابدار شدن خورشت، می‌توانید از 1 قاشق غذاخوری آرد ذرت استفاده کنید.
اگر طعم ترش دوست دارید، می‌توانید از آبغوره یا لیمو عمانی در خورشت استفاده کنید.
برای خوش‌طعم‌تر شدن خورشت، می‌توانید از زعفران دم‌کرده نیز استفاده کنید.
می‌توانید از گوشت مرغ یا بوقلمون به جای گوشت گوسفند استفاده کنید.

خلاقیت در آشپزی