ناهار امروز: چرا هر کاری می‌کنم چنجه‌هام مثل رستوران نمیشه؟!

مواد لازم

• فیله یا ران گوسفند به همراه مقداری دنبه: 1 کیلوگرم
• روغن زیتون: 2 تا 3 قاشق غذاخوری
• پیاز: 2 عدد
• فلفل دلمه ای: به مقدار کافی
• لیمو ترش: 2 تا 3 عدد
• نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
• ماست: به میزان مناسب

مراحل پخت

1. آماده سازی گوشت

• گوشت را به قطعات مساوی به قطر 2 سانتی‌متر تکه تکه کنید.
• پیازها را رنده ریز کنید و به همراه آبلیمو، فلفل، روغن زیتون و ماست مخلوط کنید.
• گوشت را به سس پیاز و ماست اضافه کنید، در ظرف را ببندید و به مدت 5 ساعت در یخچال قرار دهید تا طعم‌دار و نرم شود.

2. سیخ کردن و پخت کباب

• گوشت را از سس خارج کنید، کمی نمک روی آن بپاشید و با پشت چاقو کمی آن را بکوبید.
• گوشت‌ها را به آرامی داخل سیخ کنید و بین آن‌ها دنبه و فلفل دلمه ای قرار دهید.
• زغال یا کباب پز را با حرارت ملایم روشن کنید و سیخ‌ها را روی آن بچرخانید تا کباب‌ها به طور یکسان پخته شوند.
• قبل از خشک شدن کباب‌ها، آن‌ها را از روی حرارت بردارید.

نکات کلیدی

• برای طعم‌دار شدن بیشتر کباب، می‌توانید زعفران دم‌کرده و ادویه‌های دلخواهتان را به سس اضافه کنید.
• برای چرب‌تر شدن و خوشمزه‌تر شدن کباب، می‌توانید در حین پخت، مخلوط کره آب‌شده و زعفران را با قلم مو روی آن بمالید.
• پخت کباب چنجه روی زغال طعم بهتری به آن می‌دهد.
• اگر می‌خواهید گوشت را برای مدت طولانی‌تری در سس بخوابانید، از پیاز نگینی به جای پیاز رنده شده استفاده کنید.

نکات تکمیلی

• زمان پخت و انتظار: حدود 1 ساعت
• وعده: نهار، شام
• تعداد نفرات: 4

با این دستور پخت، شما می‌توانید یک کباب چنجه مجلسی و خوشمزه را در منزل خود تهیه کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.