ناهار امروز: با گوشت چرخکرده و پیاز، چه غذای دیگهای بجز کباب تابهای بلدی بپزی؟!
در اینجا، طرز تهیه تاوا کبابی، یکی از کبابهای خوشمزه تبریزی را به شما آموزش میدهیم. این غذا با دورچینهای مختلف از سبزیجات تهیه میشود و معمولاً با کته زعفرانی سرو میگردد.
درباره تاوا کبابی
تاوا کبابی، غذایی است که هم در ایران و هم در ترکیه تهیه میشود. اگرچه نام آن شبیه کباب تابهای است، اما طعم و مزهای متفاوت دارد. این کباب سنتی در تبریز، در تنور پخته و در یک ظرف پهن سرو میشده است.
مواد لازم
- گوشت چرخ کرده مخلوط گوشت گوسفندی و گوساله: ۵۰۰ گرم
- پیاز: ۱ عدد
- رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق سوپخوری
- پوره گوجه فرنگی: ۳ قاشق غذاخوری
- گوجه: ۲ عدد
- زعفران دم کرده غلیظ: به مقدار لازم
- فلفل سبز تند: ۲ عدد
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، زنجبیل، کاری، پاپریکا، سماق: به مقدار لازم
طرز تهیه
-
مخلوط کردن مواد: پیاز را رنده کنید و آب آن را بگیرید. سپس آن را به همراه گوشت و ادویهها مخلوط کنید.
-
ورز دادن: مواد کباب را به مدت ۱۰ دقیقه خوب ورز دهید تا حالت چسبناک پیدا کند.
-
استراحت: مواد را در یخچال برای ۱ ساعت استراحت دهید.
-
پخت: در یک تابه، کمی روغن ریخته و مایه کباب را پهن کنید. برای ۱۵ دقیقه روی حرارت متوسط بپزید. سپس رب گوجه، پوره گوجه و زعفران را روی کباب بریزید و برشهای گوجه فرنگی و فلفل را اضافه کنید.
نکات کلیدی
- میتوانید از دورچینهای مختلف مانند پیاز یا قارچ کبابی استفاده کنید.
- میتوانید تاوا کبابی را فقط از یک طرف سرخ کنید.
- حرارت باید کم باشد تا کباب به خوبی مغزپخت شود.
نوش جان!