ناهار امروز: یه غذای محلی خوشمزه و مقوی با اسفناج از دیار فارس

مواد لازم

• لوبیا سفید: ۱ پیمانه
• اسفناج پخته شده: ۱ پیمانه
• گوشت خورشتی: ۲۰۰ گرم
• پیاز: ۱ عدد
• آب نارنج: ۱/۲ پیمانه
• نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به مقدار لازم

طرز تهیه

مرحله اول:

• لوبیا را (که می‌توانید از نوع چیتی یا قرمز هم استفاده کنید) خوب بشویید و چندین ساعت خیس کنید. سپس آب آن را تعویض کنید تا نفخ آن گرفته شود.
• اسفناج را پاک کنید، بشویید و به اندازه دلخواه خرد کنید. سپس داخل یک تابه بدون روغن کمی تفت دهید تا حجم آن کم و نرم شود.

مرحله دوم:

• پیاز را نگینی خرد کنید و داخل یک قابلمه یا زودپز با کمی زردچوبه تفت دهید تا سبک و شیشه‌ای شود.
• گوشت را اضافه کنید و به همراه پیاز و کمی فلفل سیاه تفت دهید تا سرخ شود.
• ۱ لیوان آب جوش روی گوشت بریزید و بگذارید تا بپزد.

مرحله سوم:

• بعد از حدود ۱ ساعت، لوبیا سفید خیس‌خورده و اسفناج را به خورشت اضافه کنید.
• مواد را کمی هم بزنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا خورشت جاافتاده و غلیظ شود.

مرحله چهارم:

• وقتی گوشت پخت، نمک خورشت را اندازه کنید.
• در انتها کمی آب نارنج تازه یا رب نارنج برای خوشمزه‌تر شدن خورشت اضافه کنید.
• خورشت اسفناج با لوبیا را می‌توانید به همراه پلوی زعفرانی میل کنید.

نکات

• می‌توانید برای چاشنی از رب انار یا آب لیموترش تازه هم استفاده کنید.
• اگر از لوبیا سفید استفاده می‌کنید، دقت کنید که زمان پخت آن کمتر است و نباید از ابتدا آن را با گوشت اضافه کنید.
• اسفناج به عنوان سبزی همه فن حریف، برای رفع کم‌خونی، کنترل دیابت و فشار خون بسیار مناسب است.

نوش جان!