ناهار امروز: یه خورش آسون و متفاوت؛ طعمی به یاد ماندنی برای طرفداران قارچ
![](https://cdn.daneshyari.com/thumbnail/yDGAU04F8gOK/yIq6OgtxydsFMZYtEqHOsGi3_Hup6-6gcR3YK_4EUv64wXc_-LJHMi9X8KmnT1rM/Mushroom-Sauce-12.jpg)
اگر به دنبال یک خورش خوشمزه و در عین حال ساده هستید، خورش قارچ و گوشت را امتحان کنید. این خورش با طعمی دلچسب و طرز تهیه آسان، می تواند انتخابی عالی برای وعده های غذایی شما باشد. در این مقاله، طرز تهیه این خورش را به صورت گام به گام به شما آموزش می دهیم.
مواد لازم (برای 4 نفر)
- گوشت خورشتی: 200 گرم
- قارچ: 300 گرم
- پیاز متوسط: 1 عدد
- آلو بخارا: 12 عدد
- جعفری تازه: 1 پیمانه
- سیر: 2 حبه
- کره: 1 قاشق غذاخوری
- رب گوجه فرنگی: 1 قاشق غذاخوری
- نعنا خشک: 1 قاشق غذاخوری
- زعفران دم کرده: 1 قاشق غذاخوری
- نمک، زردچوبه و فلفل: به مقدار لازم
- روغن: به مقدار لازم
طرز تهیه
مرحله اول:
- پیاز را نگینی خرد کنید و در قابلمه ای با کمی روغن تفت دهید تا طلایی رنگ شود.
- گوشت خورشتی را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
- زردچوبه و فلفل را به گوشت اضافه کنید و تفت دهید.
- رب گوجه فرنگی را به گوشت اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ رب باز شود.
- 2 لیوان آب به قابلمه اضافه کنید و بگذارید تا گوشت بپزد.
- حرارت را زیاد کنید تا آب به جوش آید، سپس حرارت را ملایم کنید.
مرحله دوم:
- جعفری را شسته و ساطوری خرد کنید.
- در ماهیتابه ای با کمی روغن، جعفری را تفت دهید.
- نعنا خشک را به جعفری اضافه کنید و بعد از چند ثانیه از روی حرارت بردارید.
مرحله سوم:
- قارچ ها را بشویید.
- در ماهیتابه ای با کمی روغن و کره، قارچ ها را تفت دهید.
- سیر را له کرده و به قارچ ها اضافه کنید.
- بعد از 30 ثانیه، قارچ ها را از روی حرارت بردارید.
مرحله چهارم:
- در نیم ساعت آخر پخت خورش، قارچ های سرخ شده و جعفری تفت داده شده را به خورش اضافه کنید.
مرحله پنجم:
- آلو بخارا را از نیم ساعت قبل در آب خیس کنید.
- آلو بخارا و زعفران دم کرده را به خورش اضافه کنید.
مرحله ششم:
- نمک خورش را تست کنید و در صورت نیاز، نمک اضافه کنید.
- به دلخواه می توانید برای طعم ترش، کمی آبغوره به خورش اضافه کنید.
نکات
- می توانید از گوشت چرخ کرده به جای گوشت خورشتی استفاده کنید.
- برای طعم قوی تر زعفران، می توانید زعفران را در مقداری آب جوش حل کنید و به خورش اضافه کنید.
- خورش قارچ و گوشت را می توانید با کته یا نان سرو کنید.
نوش جان!