ناهار امروز: یه خورش آسون و متفاوت؛ طعمی به یاد ماندنی برای طرفداران قارچ

مواد لازم (برای 4 نفر)

• گوشت خورشتی: 200 گرم
• قارچ: 300 گرم
• پیاز متوسط: 1 عدد
• آلو بخارا: 12 عدد
• جعفری تازه: 1 پیمانه
• سیر: 2 حبه
• کره: 1 قاشق غذاخوری
• رب گوجه فرنگی: 1 قاشق غذاخوری
• نعنا خشک: 1 قاشق غذاخوری
• زعفران دم کرده: 1 قاشق غذاخوری
• نمک، زردچوبه و فلفل: به مقدار لازم
• روغن: به مقدار لازم

طرز تهیه

مرحله اول:

1. پیاز را نگینی خرد کنید و در قابلمه ای با کمی روغن تفت دهید تا طلایی رنگ شود.
2. گوشت خورشتی را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
3. زردچوبه و فلفل را به گوشت اضافه کنید و تفت دهید.
4. رب گوجه فرنگی را به گوشت اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ رب باز شود.
5. 2 لیوان آب به قابلمه اضافه کنید و بگذارید تا گوشت بپزد.
6. حرارت را زیاد کنید تا آب به جوش آید، سپس حرارت را ملایم کنید.

مرحله دوم:

1. جعفری را شسته و ساطوری خرد کنید.
2. در ماهیتابه ای با کمی روغن، جعفری را تفت دهید.
3. نعنا خشک را به جعفری اضافه کنید و بعد از چند ثانیه از روی حرارت بردارید.

مرحله سوم:

1. قارچ ها را بشویید.
2. در ماهیتابه ای با کمی روغن و کره، قارچ ها را تفت دهید.
3. سیر را له کرده و به قارچ ها اضافه کنید.
4. بعد از 30 ثانیه، قارچ ها را از روی حرارت بردارید.

مرحله چهارم:

1. در نیم ساعت آخر پخت خورش، قارچ های سرخ شده و جعفری تفت داده شده را به خورش اضافه کنید.

مرحله پنجم:

1. آلو بخارا را از نیم ساعت قبل در آب خیس کنید.
2. آلو بخارا و زعفران دم کرده را به خورش اضافه کنید.

مرحله ششم:

1. نمک خورش را تست کنید و در صورت نیاز، نمک اضافه کنید.
2. به دلخواه می توانید برای طعم ترش، کمی آبغوره به خورش اضافه کنید.

نکات

• می توانید از گوشت چرخ کرده به جای گوشت خورشتی استفاده کنید.
• برای طعم قوی تر زعفران، می توانید زعفران را در مقداری آب جوش حل کنید و به خورش اضافه کنید.
• خورش قارچ و گوشت را می توانید با کته یا نان سرو کنید.

نوش جان!