ناهار امروز: کباب تتالی؛ کباب تابه‌ای اراکی
اگر از طرفداران کباب تابه‌ای هستید، حتماً نام کباب تتالی یا کباب تابه‌ای اراکی به گوشتان خورده است. این غذای سنتی و خوشمزه، که به راحتی در خانه تهیه می‌شود، شباهت زیادی به کباب تابه‌ای محبوب در سراسر ایران دارد و می‌تواند یک انتخاب عالی برای وعده‌های غذایی شما باشد. نام "تتالی" نیز از واژه "تال" به معنی "تابه" در گویش اراکی گرفته شده است.
مواد لازم برای تهیه کباب تتالی
برای تهیه این کباب لذیذ به مواد زیر نیاز دارید:
-
گوشت چرخ‌کرده: ۵۰۰ گرم
-
پیاز رنده‌شده: ۲ عدد
-
سیر رنده‌شده: ۱ حبه (اختیاری)
-
تخم‌مرغ: ۱ عدد
-
جعفری ساطوری‌شده: ۲ قاشق غذاخوری
-
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و ادویه‌های دلخواه: به مقدار لازم
-
روغن مایع: به مقدار لازم
مراحل پخت و آماده‌سازی
با دنبال کردن این مراحل ساده می‌توانید کباب تتالی خوشمزه‌ای آماده کنید:
-
آماده‌سازی مایه کباب: پیازها را رنده کرده و آب اضافی آن‌ها را کاملاً بگیرید. سپس گوشت چرخ‌کرده، پیاز، سیر (اختیاری)، تخم‌مرغ، جعفری، نمک و ادویه‌ها را در یک کاسه بزرگ با هم مخلوط کنید. مواد را به خوبی ورز دهید تا یکدست شوند.
-
استراحت مایه کباب: مخلوط گوشت را به مدت ۳۰ دقیقه تا یک ساعت در یخچال قرار دهید تا طعم‌ها به خوبی با هم ترکیب شوند.
-
پخت کباب: تابه‌ای را روی حرارت متوسط گرم کرده و کمی روغن در آن بریزید. به اندازه یک گردو از مایه گوشت برداشته و به شکل دلخواه (مثل بیضی یا کشکولی) فرم دهید. کباب‌ها را در تابه چیده و از هر طرف حدود ۵ تا ۷ دقیقه بپزید تا طلایی و کاملاً پخته شوند.
نکات مهم و روش‌های جایگزین پخت
-
سرو کباب: کباب تتالی را می‌توانید با نان، گوجه‌فرنگی، خیارشور و ماست یا سس دلخواهتان سرو کنید.
-
افزودن تردی بیشتر: برای اینکه کباب‌ها تردتر شوند، می‌توانید کمی سیب‌زمینی رنده‌شده یا نان تست خیس‌خورده در شیر به مایه گوشت اضافه کنید.
-
طعم تندتر: اگر به طعم تند علاقه دارید، می‌توانید از مقداری فلفل قرمز یا پودر فلفل چیلی در مواد استفاده کنید.
-
پخت در فر: این کباب را می‌توانید در فر هم بپزید. برای این کار، فر را از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید و کباب‌ها را به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه در فر قرار دهید.
