شام امشب با من: کوکو سبزی با سبزی خشک؛ یه غذای خوشمزه و نوستالژیک!

مواد لازم

• سبزی خشک
  • گشنیز: ۱ فنجان
  • جعفری: ۱ فنجان
  • شوید: ۱ فنجان
  • شنبلیله: ۱ قاشق غذاخوری
• پیاز: ۱ عدد (نازک خلال شده یا رنده شده)
• تخم مرغ: ۶ عدد
• سیر: ۲ حبه (له شده)
• آرد: ۱ قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل و ادویه: به مقدار لازم
• گردو: (خرد شده و اختیاری)
• زرشک: (خشک و اختیاری)
•  

مراحل پخت

1. مخلوط کردن مواد
   • سبزی‌های خشک رو توی یه صافی بریزید و داخل یه کاسه بریزید.
   • ۳ فنجان آب گرم بهش اضافه کنید و بذارید ۱۰ تا ۱۵ دقیقه خیس بخوره.
   • توی این فاصله، گردو رو برشته و درشت خرد کنید.
   • سبزی‌ها رو از آبکش رد کنید و بذارید آب اضافی‌شون بره.
2. پخت کوکو سبزی
   • توی همون کاسه، تخم مرغ، بکینگ پودر، نمک و فلفل رو با همزن بزنید.
   • سبزی، گردو و زرشک آبکش شده رو اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
   • توی یه تابه نچسب، حدود یه قاشق غذاخوری روغن رو گرم کنید.
   • مایه کوکو رو توی تابه بریزید و بذارید حدود ۱۵ دقیقه در قابلمه بسته بپزه تا سفت بشه.
   • بعد کوکو رو برگردونید و ۵ دقیقه دیگه بپزید.

نکات تکمیلی

• طریقه پخت کوکو سبزی بدون خیساندن سبزی
  • اگه می‌خواید سبزی رو خیس نکنید، می‌تونید بدون خیساندن ولی با هم زدن زیاد با تخم مرغ بیشتر درستش کنید.
  • اول تخم مرغ‌ها رو توی یه کاسه بشکنید و نمک، فلفل، ادویه و بکینگ پودر رو اضافه کنید و خوب هم بزنید.
  • بعد آرد الک شده رو اضافه کنید و با همزن خوب مخلوط کنید.
  • در آخر سبزی خشک، پیاز خرد شده و سیر له شده رو اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
  • مایه کوکو رو یا توی تابه سرخ کنید یا توی سینی فر یا قالب مورد نظرتون بریزید و توی فر که با دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد گرم شده بذارید حدود ۱۰ دقیقه بپزه.
  • بعد از ۱۰ دقیقه، در صورت نیاز کمی روغن اضافه کنید و ۱۰ تا ۱۵ دقیقه دیگه بذارید تا خوب بپزه.
• استفاده از زرشک و گردو
  • برای جذاب‌تر شدن کوکو سبزی می‌تونید از زرشک و گردو استفاده کنید.
  • ترشی زرشک با سبزی خیلی جالبه و مزه گردو زیر دندون موقع خوردن کوکو سبزی خیلی عالیه.
  • کشمش و خلال بادام هم گزینه‌های دیگه‌ای برای این غذا هستن.
• سبزی مناسب کوکو سبزی
  • برای تهیه کوکو سبزی از جعفری، شوید، گشنیز، تره، پیازچه و گاهی اوقات مقداری ریحان یا حتی کاهو استفاده میشه.
  • البته معمولا توی فصلی که سیر تازه موجوده، از اون هم توی ترکیب سبزی کوکو استفاده میشه.
• دلایل وا رفتن کوکو سبزی
  • یکی از مشکلاتی که خیلی‌ها باهاش روبرو می‌شن اینه که کوکوشون وا می‌ره یا انسجام کافی نداره.
  • این مشکل می‌تونه به دلایل مختلفی رخ بده، از جمله:
    • رعایت نکردن نسبت‌های سبزی کوکو
      • نسبت سبزی با تخم مرغ خیلی مهمه.
      • اگه سبزی بیشتر از تخم مرغ باشه، کوکو شل می‌شه.