عصرونه امروز: میان وعده ای خوشمزه و پرخاصیت که کم‌خونی را درمان می‌کند!
فصل بهار فرا رسیده و طبیعت سرشار از نعمات رنگارنگ خود شده است. یکی از این نعمات، سبزی کوهی شنگ است که علاوه بر عطر و طعم بی‌نظیر، خواص دارویی فراوانی نیز دارد. در این مقاله، به معرفی آش شنگ، یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه تهیه شده از این سبزی، می‌پردازیم و طرز تهیه آن را به شما آموزش می‌دهیم.
آش شنگ، داروی کم‌خونی
همانطور که گفته شد، شنگ سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی ضروری برای بدن است. یکی از مهم‌ترین خواص این گیاه، کمک به درمان کم‌خونی است. آهن موجود در شنگ، به افزایش گلبول‌های قرمز خون و هموگلوبین کمک می‌کند و در نتیجه، اکسیژن‌رسانی به سلول‌های بدن را بهبود می‌بخشد.
مواد لازم
- نخود، لوبیا چیتی و عدس: هر کدام 200 گرم
- سبزی شنگ: 500 گرم
- سیر: 3 حبه
- نمک، زردچوبه و فلفل: به میزان لازم
- کشک، پیاز داغ و نعناع داغ: به میزان لازم
طرز تهیه
- شنگ را به صورت درشت خرد کنید و به همراه نخود و لوبیا چیتی در قابلمه‌ای حاوی آب بریزید و روی حرارت قرار دهید تا بپزند.
- پس از نیم‌پز شدن حبوبات، عدس و سیر له شده را به آن‌ها اضافه کنید و حرارت را کم کنید تا آش جا بیفتد.
- توجه داشته باشید که شنگ پخت نسبتاً طولانی دارد و حدود یک ساعت و نیم زمان می‌برد تا بپزد.
- نیمی از کشک را به همراه نعناع و پیاز داغ به آش اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
- آش را در ظرف مناسب سرو کنید و با کشک باقی‌مانده، پیاز داغ و نعناع داغ تزیین کنید.
نکات
- شنگ علاوه بر خواصی که برای کم‌خونی ذکر شد، فواید دیگری مانند تقویت سیستم ایمنی بدن، بهبود عملکرد دستگاه گوارش و پیشگیری از ابتلا به برخی از سرطان‌ها نیز دارد.
- بانوان باردار و شیرده قبل از مصرف شنگ باید با پزشک خود مشورت کنند.
- می‌توانید از شنگ در تهیه انواع سالاد، سوپ و خورش نیز استفاده کنید.
آش شنگ را به عنوان عصرانه‌ای مقوی و خوشمزه در برنامه غذایی خود قرار دهید و از طعم بی‌نظیر و خواص آن بهره‌مند شوید.
سبزی شنگ: گیاهی کوهستانی با طعم و خواص شگفت‌انگیز
شنگ، گیاهی کوهستانی و فصل بهار است که در نواحی مختلف ایران به نام‌های محلی گوناگونی مانند آلاله شنگ، ریش بز خالدار و شِنگ شناخته می‌شود. این گیاه علاوه بر طعم و عطر دلنشین، از خواص دارویی فراوانی نیز برخوردار است و در طب سنتی جایگاه ویژه‌ای دارد.
مشخصات ظاهری شنگ
- ساقه: شنگ ساقه‌ای توخالی و شیاردار دارد که به رنگ سبز یا بنفش است.
- برگ‌ها: برگ‌های شنگ باریک و کشیده هستند و حاشیه‌ای دندانه‌دار دارند.
- گل‌ها: گل‌های شنگ به رنگ زرد یا نارنجی هستند و در فصل بهار شکوفه می‌کنند.
- ریشه: ریشه شنگ ضخیم و گوشتی است و به رنگ قهوه‌ای روشن است.
خواص دارویی شنگ
- درمان کم‌خونی: شنگ سرشار از آهن است و به همین دلیل، به افزایش گلبول‌های قرمز خون و هموگلوبین کمک می‌کند و در نتیجه، اکسیژن‌رسانی به سلول‌های بدن را بهبود می‌بخشد.
- تقویت سیستم ایمنی بدن: شنگ منبع غنی از ویتامین C است که به تقویت سیستم ایمنی بدن و پیشگیری از ابتلا به بیماری‌ها کمک می‌کند.
- بهبود عملکرد دستگاه گوارش: شنگ خاصیت ملین دارد و به هضم غذا و رفع یبوست کمک می‌کند.
- ضد التهاب: شنگ خواص ضد التهابی دارد و به همین دلیل، می‌تواند در درمان بیماری‌هایی مانند آرتریت و رماتیسم مفید باشد.
- پیشگیری از ابتلا به برخی از سرطان‌ها: شنگ حاوی آنتی‌اکسیدان‌هایی است که به خنثی کردن رادیکال‌های آزاد و پیشگیری از ابتلا به برخی از سرطان‌ها کمک می‌کند.
موارد مصرف شنگ
- آش: آش شنگ یکی از معروف‌ترین غذاهایی است که با این گیاه تهیه می‌شود.
- خوراک: شنگ را می‌توان به صورت خام یا پخته در انواع خوراک‌ها مانند خورش، سوپ و سالاد استفاده کرد.
- دمنوش: از دم کرده گل‌ها و برگ‌های شنگ می‌توان به عنوان دمنوش استفاده کرد.
- ضماد: از ضماد برگ‌های شنگ می‌توان برای التیام زخم‌ها و جراحات استفاده کرد.
محل خرید شنگ
- بازارهای محلی: شنگ را می‌توان در فصل بهار در بازارهای محلی، به خصوص در مناطق کوهستانی، پیدا کرد.
- عطاری‌ها: برخی از عطاری‌ها نیز شنگ خشک شده را به فروش می‌رسانند.
- فروشگاه‌های اینترنتی: در حال حاضر، برخی از فروشگاه‌های اینترنتی نیز شنگ تازه و خشک شده را عرضه می‌کنند.
نکات
- هنگام خرید شنگ، به تازگی و شادابی آن توجه کنید.
- شنگ را می‌توان به مدت چند روز در یخچال نگهداری کرد.
- برای خشک کردن شنگ، آن را در سایه و دور از نور مستقیم خورشید قرار دهید.
- بانوان باردار و شیرده قبل از مصرف شنگ باید با پزشک خود مشورت کنند.
امیدواریم با این اطلاعات، آشنایی بیشتری با این گیاه شگفت‌انگیز پیدا کرده باشید.
