ناهار امروز: کباب کوبیده خانگی؛ راز و رمز پخت یک کباب مجلسی و لذیذ

در این مطلب، به شما طرز تهیه کباب کوبیده خانگی را به صورت گام به گام و با نکات و فوت‌و‌فن‌های آشپزی آموزش می‌دهیم تا بتوانید یک کباب مجلسی و لذیذ را برای خود و عزیزانتان بپزید.

مواد لازم

• گوشت
  • 700 گرم گوشت گوسفندی (ترجیحاً قلوه‌گاه)
  • 300 گرم گوشت گوساله (ران یا سردست)
• پیاز: 3 عدد متوسط
• ادویه
  • نمک به مقدار لازم
  • فلفل سیاه به مقدار لازم
  • زعفران ساییده (اختیاری)

مراحل پخت

1. آماده‌سازی مواد

   • پیازها را پوست بگیرید و رنده کنید. سپس آب پیاز را با فشار دادن دست یا با استفاده از صافی بگیرید.
   • گوشت‌ها را دو بار چرخ کنید تا کاملاً نرم و یکدست شوند.

2. مخلوط کردن مواد

   • گوشت چرخ‌کرده را در یک کاسه بزرگ بریزید و نمک و فلفل سیاه را به آن اضافه کنید.
   • پیاز آب‌گرفته را به گوشت اضافه کنید و به خوبی ورز دهید تا مخلوطی کاملاً یکدست و چسبناک حاصل شود.
   • در صورت تمایل، زعفران ساییده را نیز به مخلوط اضافه کنید.

3. ورز دادن گوشت

   • یکی از مهم‌ترین نکات در تهیه کباب کوبیده، ورز دادن درست گوشت است.
   • مخلوط گوشت را به مدت 10 تا 15 دقیقه ورز دهید تا کاملاً چسبناک و منعطف شود.
   • برای ورز دادن بهتر، می‌توانید از دو دست خود استفاده کنید و مخلوط را به داخل کاسه بکوبید.
   • پس از ورز دادن، روی کاسه را با سلفون بپوشانید و به مدت حداقل 2 ساعت در یخچال قرار دهید تا مزه‌ها به خورد هم بروند و گوشت استراحت کند.

4. سیخ‌کشی و کباب کردن

   • زغال‌ها را روشن کنید و منتظر بمانید تا کاملاً به رنگ قرمز و داغ شوند.
   • دست‌های خود را کمی مرطوب کنید تا گوشت به آنها نچسبد.
   • به اندازه یک گردو از مخلوط گوشت بردارید و آن را به شکل مخروطی درآورید. سپس با انگشت شست خود، یک حفره در وسط مخروط ایجاد کنید.
   • مخروط گوشت را از قسمت باریک به سیخ بکشید و به آرامی به سمت پایین فشار دهید تا گوشت به طور یکنواخت روی سیخ پخش شود.
   • این کار را برای تمام مخلوط گوشت تکرار کنید.
   • سیخ‌های کباب را روی منقل قرار دهید و مرتباً بچرخانید تا هر دو طرف کباب به طور یکسان پخته و طلایی شوند.

5. نکات پخت

   • برای اینکه کباب کوبیده شما تردتر شود، می‌توانید مقداری یخ به مخلوط گوشت اضافه کنید.
   • اگر از گوشت گوساله استفاده می‌کنید، می‌توانید برای نرم‌تر شدن کباب، مقداری چربی گوسفندی به آن اضافه کنید.
   • حرارت زغال باید ملایم باشد تا کباب به طور کامل بپزد و نسوزد.
   • کباب کوبیده را می‌توانید با نان، برنج، گوجه‌فرنگی، فلفل سبز، ماست و سبزی خوردن سرو کنید.

با رعایت این نکات ساده، می‌توانید یک کباب کوبیده خانگی لذیذ و مجلسی تهیه کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.