ناهار امروز: قاطی پلو؛ سفری رنگارنگ به دنیای طعم‌های ایرانی
قاطی پلو، نامی آشنا در سفره‌های ایرانی که با ترکیب برنج، گوشت، سبزیجات و ادویه‌ها، طعمی دلچسب و رنگارنگ را به ارمغان می‌آورد. این غذای ساده و خوشمزه، در هر منطقه از ایران به شکلی خاص طبخ می‌شود و طرفداران بسیاری دارد.
مواد لازم
- برنج: ۲ لیوان
- گوشت چرخ‌کرده (یا مرغ): ۲۵۰ گرم
- پیاز: ۱ عدد بزرگ
- سبزیجات (مثل هویج، نخود فرنگی، لوبیا سبز): به مقدار دلخواه
- نمک، فلفل، زردچوبه و ادویه پلویی: به میزان لازم
- روغن: به مقدار لازم
- زعفران دم‌کرده: به مقدار دلخواه
طرز تهیه
- آماده‌سازی برنج: برنج را با مقداری آب و نمک به مدت چند ساعت خیس کنید. سپس آن را در آب جوش ریخته و نیم‌پز کنید (به صورتی که وقتی برنج را بین انگشتان فشار می‌دهید، مغز آن کمی سفت باشد). برنج را آبکش کنید و کنار بگذارید.
- تفت دادن مواد: پیاز را ریز خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود. گوشت چرخ‌کرده را به پیاز اضافه کنید و با هم تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند. سپس سبزیجات خرد شده را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید. ادویه‌ها (نمک، فلفل، زردچوبه و ادویه پلویی) را به مواد اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید تا همه مواد خوب پخت شوند.
- دم‌پخت: برنج نیم‌پز و مواد تفت‌داده شده را به صورت لایه‌لایه در قابلمه بریزید. اگر دوست دارید، می‌توانید بین لایه‌ها زعفران دم‌کرده بریزید تا برنج عطر و رنگ زعفرانی بگیرد. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و درب آن را ببندید تا برنج دم بکشد و همه مواد خوب با هم مخلوط شوند.
- سرو غذا: پس از دم کشیدن برنج، قاطی پلو را در دیس سرو کنید و با ماست، سالاد شیرازی یا ترشی مورد علاقه خود میل کنید.
نکات
- می‌توانید به دلخواه خود مواد دیگری مانند مرغ، قارچ، سیب‌زمینی یا حتی انواع حبوبات را به قاطی پلو اضافه کنید.
- این غذا تنوع زیادی دارد و بسته به سلیقه و مواد موجود می‌تواند تغییر کند.
- برای طعم بهتر، می‌توانید از زعفران مرغوب استفاده کنید.
قاطی پلو، گزینه‌ای مناسب برای یک وعده غذایی خوشمزه و مغذی است که به راحتی می‌توانید در منزل آن را تهیه کنید. با کمی خلاقیت و استفاده از مواد مختلف، می‌توانید طعم و ظاهر این غذا را به دلخواه خود تغییر دهید و از آن لذت ببرید.
