ناهار امروز: کباب تابه ای ترش؛ طعمی دلچسب و تجربه ای متفاوت از کباب

کباب تابه ای ترش، یکی از انواع کباب های پرطرفدار و خوشمزه است که به دلیل طعم خاص و منحصر به فرد خود، طرفداران زیادی دارد. این کباب به ویژه در شمال ایران محبوبیت دارد و به عنوان یک غذای سنتی و لذیذ در سفره های شمالی ها جا خوش کرده است.

مواد لازم

گوشت چرخ کرده: 500 گرم
پیاز: 1 عدد بزرگ (رنده شده و آب گرفته)
سیر: 2 حبه (ریز خرد شده)
رب انار: 2-3 قاشق غذاخوری (می توانید از آبغوره یا مخلوطی از هر دو نیز استفاده کنید)
جعفری خرد شده: 2 قاشق غذاخوری
نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
روغن مایع: برای سرخ کردن

طرز تهیه

مخلوط کردن مواد: گوشت چرخ کرده را در کاسه ای بزرگ بریزید. پیاز رنده شده (آب گرفته)، سیر خرد شده، جعفری خرد شده، نمک، فلفل و زردچوبه را به آن اضافه کنید و همه مواد را به خوبی با هم مخلوط کنید تا یکدست شوند.
شکل دادن به کباب ها: از مخلوط گوشت، گلوله هایی به اندازه گردو بردارید و آنها را به صورت مستطیلی یا دایره ای شکل دهید. سپس با دست آنها را کمی فشار دهید تا کمی پهن شوند.
سرخ کردن کباب ها: در یک تابه مناسب، مقداری روغن بریزید و روی حرارت متوسط گرم کنید. کباب ها را در تابه قرار داده و دو طرف آنها را سرخ کنید تا کاملاً پخته و طلایی شوند.
اضافه کردن سس: بعد از اینکه کباب ها سرخ شدند، رب انار یا آبغوره را به تابه اضافه کنید. کمی آب نیز به تابه اضافه کنید تا سس شکل بگیرد. اجازه دهید کباب ها چند دقیقه در این سس بپزند تا مزه ها به خوبی به خورد گوشت بروند.
سرو: کباب تابه‌ای ترش را می‌توانید با برنج کته یا نان تازه سرو کنید. برای تزئین می‌توانید از سبزیجات تازه و گردو استفاده کنید.