شام امشب با من: کالزونه، پیتزای ایتالیایی خوشمزه و پرطرفدار

کالزونه چیست؟

کالزونه (Calzone) به معنای شلوار است و به دلیل شکل هلالی پیتزا به این نام معروف شده است. این پیتزای خوشمزه، با خمیر نرم و پر از مواد مغذی، در بسیاری از کشورهای جهان محبوبیت زیادی پیدا کرده است.

انواع کالزونه

کالزونه در مناطق مختلف ایتالیا و جهان، با ترکیبات متنوعی تهیه می‌شود. برخی از معروف‌ترین انواع کالزونه عبارتند از:

• کالزونه ناپولی: با ترکیب پنیر ریکوتا، پروولون، سالامی و پیکورینو
• کالزونه آپولیایی (پانزروتی): با گوجه‌فرنگی، موزارلا و گاهی اوقات گوشت خوک، پیاز و زیتون
• کالزونه آمریکایی: با ترکیبی از گوشت، سبزیجات، پنیر و سس پستو

مواد لازم برای خمیر کالزونه

• آرد نان: ۴ پیمانه
• خمیرمایه خشک: ۱ قاشق چای‌خوری
• شکر: ۱ قاشق چای‌خوری
• نمک: ۱ قاشق چای‌خوری
• روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
• آب ولرم: ۱ و ۱/۴ پیمانه

مواد لازم برای داخل کالزونه (قابل تغییر بر اساس سلیقه)

• سس گوجه فرنگی: به مقدار لازم
• پنیر موزارلا: به مقدار لازم
• سوسیس یا گوشت چرخ‌کرده: به مقدار لازم
• قارچ: به مقدار لازم
• فلفل دلمه: به مقدار لازم
• پیاز: به مقدار لازم
• ادویه‌ها (پودر سیر، آویشن، اورگانو، فلفل سیاه): به مقدار لازم

مراحل تهیه

1. تهیه خمیر

   • در یک کاسه بزرگ، آرد، خمیرمایه، شکر و نمک را مخلوط کنید.
   • روغن زیتون و آب ولرم را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید تا نرم و یکدست شود.
   • خمیر را در یک کاسه چرب شده قرار داده و روی آن را با سلفون بپوشانید. به مدت ۱ تا ۱.۵ ساعت در جای گرم قرار دهید تا حجم آن دو برابر شود.

2. آماده‌سازی مواد داخل کالزونه

   • پیاز، قارچ و فلفل دلمه را خرد کرده و در کمی روغن تفت دهید.
   • سوسیس یا گوشت چرخ‌کرده را نیز اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
   • ادویه‌ها را اضافه کرده و مواد را مخلوط کنید.

3. فرم دادن کالزونه

   • خمیر را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید.
   • هر قسمت را به شکل دایره پهن کنید.
   • روی یک قسمت خمیر، سس گوجه فرنگی، پنیر موزارلا و مواد تفت داده شده را بریزید.
   • لبه‌های خمیر را به هم چسبانده و به صورت نیم‌دایره ببندید.
   • با چنگال روی درز خمیر را فشار دهید تا خوب بسته شود.

4. پخت کالزونه

   • فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
   • کالزونه را روی سینی فر قرار داده و روی آن را با زرده تخم مرغ یا شیر رومال کنید.
   • به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه در فر قرار دهید تا طلایی شود.

نکات مهم

• برای طعم‌دار کردن خمیر می‌توانید از کمی پودر سیر یا آویشن استفاده کنید.
• برای تنوع می‌توانید از مواد دیگری مانند زیتون، اسفناج، پنیر فتا و ... نیز استفاده کنید.
• اگر دوست دارید کالزونه تردتری داشته باشید، قبل از پخت روی آن کمی پنیر پارمزان رنده شده بپاشید.
• کالزونه را می‌توانید به همراه سس باربیکیو یا سس مایونز سرو کنید.

با کمی خلاقیت می‌توانید انواع مختلف کالزونه را با مواد دلخواه خود تهیه کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.

نکات مهم برای تهیه کالزونه

• برای تهیه خمیر کالزونه، از آرد نان استفاده کنید.
• برای اینکه خمیر کالزونه پف کند، اجازه دهید خمیر به مدت یک ساعت در جای گرم استراحت کند.
• برای طعم‌دار کردن کالزونه می‌توانید از ادویه‌های مختلف مانند آویشن، اورگانو و فلفل سیاه استفاده کنید.
• کالزونه را می‌توانید به صورت گرم یا سرد سرو کنید.

کالزونه، یک غذای خوشمزه و متنوع است که می‌توانید با توجه به سلیقه خود، آن را با مواد مختلفی تهیه کنید. این پیتزای لذیذ، برای مهمانی‌ها و دورهمی‌ها بسیار مناسب است.