شام امشب با من: سوپ پیاز فرانسوی؛ یک سفر خوشمزه به پاریس

 سوپ پیاز فرانسوی؛ یک کلاسیک جهانی

• سوپی که از فقر به اوج رسید: سوپ پیاز فرانسوی، از یک غذای ساده و ارزان قیمت به یکی از مشهورترین سوپ‌های جهان تبدیل شده است.
• راز طعم بی‌نظیر: ترکیب طلایی پیاز کاراملی، آب گوشت، نان تست و پنیر آب شده، راز اصلی طعم بی‌نظیر این سوپ است.
• یک وعده غذایی کامل: سوپ پیاز فرانسوی، علاوه بر طعم فوق‌العاده، سرشار از مواد مغذی است و می‌تواند به عنوان یک وعده غذایی کامل نیز سرو شود.

مواد لازم برای 4 نفر

• پیاز زرد بزرگ: 6 عدد
• کره: 100 گرم
• روغن زیتون: 4 قاشق غذاخوری
• شکر: 2 قاشق غذاخوری
• سیر: 2 حبه
• آرد سفید: 3 قاشق غذاخوری
• آب گوشت گاو یا مرغ: 1.5 لیتر
• برگ بو: 2 عدد
• آویشن خشک: ½ قاشق چای‌خوری
• نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
• نان باگت: 4 برش
• پنیر گرویر یا اممنتال رنده شده: 250 گرم

طرز تهیه

1. کاراملی کردن پیاز: پیازها را خلالی خرد کرده و در قابلمه بزرگی با کره و روغن زیتون تفت دهید تا نرم و طلایی شوند. سپس شکر را اضافه کرده و تفت دهید تا پیازها کاراملی شوند.
2. اضافه کردن سیر و آرد: سیر رنده شده را به پیازها اضافه کرده و تفت دهید. سپس آرد را اضافه کرده و به مدت یک دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.
3. تهیه سس پایه: آب گوشت، برگ بو، آویشن، نمک و فلفل را به قابلمه اضافه کرده و مخلوط کنید. اجازه دهید مخلوط به جوش بیاید و سپس حرارت را کم کرده و به مدت 30 دقیقه با درب بسته بپزید.
4. آماده کردن نان و پنیر: نان باگت را به برش‌های ضخیم برش داده و در فر یا توستر تست کنید. پنیر را رنده کنید.
5. سرو کردن: سوپ را در کاسه‌های مناسب ریخته و روی هر کاسه یک برش نان تست قرار دهید. سپس پنیر رنده شده را روی نان بپاشید و به دلخواه می‌توانید کمی آویشن خشک روی پنیر بپاشید. کاسه‌ها را به مدت چند دقیقه زیر گریل فر قرار دهید تا پنیر آب شود و طلایی شود.

نکات مهم

• برای طعم بهتر، از پیاز زرد شیرین استفاده کنید.
• مدت زمان کاراملی شدن پیاز بسیار مهم است. پیازها باید به رنگ طلایی تیره و نرم شوند.
• می‌توانید از آب گوشت خانگی یا آب مرغ استفاده کنید.
• برای طعم قوی‌تر، از آویشن تازه استفاده کنید.
• اگر دوست دارید سوپ شما غلیظ‌تر باشد، می‌توانید کمی خامه به آن اضافه کنید.

با رعایت این نکات و استفاده از مواد اولیه با کیفیت، می‌توانید یک سوپ پیاز فرانسوی بی‌نظیر و خوش طعم را در منزل تهیه کنید.