عصرونه امروز: طرز تهیه کیک شیرازی خانگی

کیک شیرازی یکی از شیرینی‌های سنتی و خوشمزه ایرانی است که با طعمی دلنشین از گلاب و زعفران، طرفداران بسیاری دارد. این کیک بافت نرم و لطیفی دارد و به دلیل آغشته شدن به شربت، بسیار خوشمزه می‌شود. در این مطلب، طرز تهیه کامل و مرحله به مرحله کیک شیرازی را به شما آموزش می‌دهیم تا بتوانید به راحتی این کیک خوشمزه را در منزل تهیه کنید.

مواد لازم برای شربت کیک

شکر: ۳۰۰ گرم
آب: ۲۵۰ گرم
گلاب: ۵۰ گرم
زعفران: به میزان دلخواه
جوهر لیمو: ۱/۸ قاشق چایخوری

نکات مهم در تهیه شربت

حرارت ملایم: هنگام تهیه شربت، حرارت را ملایم نگه دارید تا شکر نسوزد.
زمان پخت: ۱۵ تا ۲۰ دقیقه جوشیدن شربت با حرارت ملایم کافی است و نیازی به غلیظ شدن بیش از حد آن نیست.
حل شدن کامل شکر: قبل از جوشیدن شربت، مطمئن شوید که شکر به طور کامل حل شده باشد تا از شکرک زدن شربت جلوگیری شود.

مواد لازم برای تهیه مایه کیک

آرد سه صفر: ۳۴۰ گرم
جوش شیرین: ۶ گرم (۱ قاشق چایخوری استاندارد سرصاف)
بیکینگ پودر: ۲ گرم (۱/۲ قاشق چایخوری استاندارد سرصاف)
تخم مرغ درشت (به دمای محیط رسیده): ۴ عدد (وزن هر تخم مرغ ۶۵ گرم)
وانیل: ۱/۴ قاشق چایخوری استاندارد
پودر هل: ۱ قاشق چایخوری استاندارد
شکر: ۲۰۰ گرم
شربت بار یا عسل: ۴۰ گرم
ماست (همدمای محیط): ۱۵۰ گرم
گلاب: ۵۰ گرم
روغن مایع: ۲۰۰ گرم

نکات مهم در تهیه مایه کیک

جوش شیرین: برای رسیدن به بهترین بافت، توصیه می‌شود جوش شیرین را حذف نکنید. در صورت حذف جوش شیرین، مجموعا باید ۱۴ گرم بیکینگ پودر در این دستور استفاده کنید.
هم زدن مایه کیک: موقع اضافه کردن مواد خشک، مایه کیک را زیاد هم نزنید تا کیک گنبدی نشود.
قالب کیک: از قالب کیک پای، کیک یزدی یا قالب مافین می‌توانید استفاده کنید.
روغن مایع در قالب: برای کیک شیرازی، کف قالب را با ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری روغن مایع چرب کنید تا کیک به کف قالب نچسبد و روی کیک گنبدی نشود.
زمان پخت: زمان پخت کیک بسته به سایز قالب متفاوت است. برای قالب کیک پای حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه و برای قالب‌های کوچک کیک یزدی حدود ۱۰ تا ۱۲ دقیقه کافی است.
فر: فر گازی را با دمای ۲۲۰ درجه و فر برقی یا توستر را با دمای ۲۰ درجه کمتر از دستور، با المنت بالا و پایین به همراه فن روشن، پیش گرم کنید.
آغشته کردن کیک به شربت: کیک گرم را با شربت همدمای محیط یا کیک همدمای محیط را با شربت گرم آغشته کنید.