ارمنی پلو؛ یک غذای آسان، کامل و خوشمزه برای هر مناسبت

مواد لازم برای ۴ نفر

• گوشت مرغ: ۱۲ عدد بال مرغ (یا به دلخواه ران و سینه مرغ)
• برنج: ۴ پیمانه برنج ایرانی باکیفیت
• پیاز: ۱ عدد بزرگ
• آبلیمو: نصف پیمانه
• زعفران دم کرده: ۴ قاشق غذاخوری
• نمک، پودر سیر، فلفل سیاه: به مقدار لازم
• روغن زیتون: به مقدار کافی
• کره: به مقدار لازم
• خلال پسته و خلال بادام: به مقدار دلخواه (برای تزیین)
• زرشک: به مقدار دلخواه (برای تزیین)

مراحل تهیه ارمنی پلو

1. آماده سازی مرغ:

   • بال‌های مرغ را شسته و با پیاز خرد شده، آبلیمو، زعفران، نمک، فلفل سیاه و پودر سیر مخلوط کنید.
   • مرغ‌ها را به مدت ۲-۳ ساعت در یخچال قرار دهید تا مزه دار شوند.

2. آماده سازی برنج:

   • برنج را شسته و به مدت ۱-۲ ساعت خیس کنید.
   • بخشی از برنج را با زعفران دم کرده مخلوط کنید تا رنگ بگیرد.
   • می‌توانید در صورت تمایل، تمام برنج را زعفرانی کنید.

3. چینش مواد در قابلمه:

   • مرغ‌های مزه دار شده را کف قابلمه بچینید.
   • برنج زعفرانی را روی مرغ‌ها بریزید و کمی فشار دهید.
   • برنج سفید را روی برنج زعفرانی بریزید و به آرامی فشار دهید تا سطح آن صاف شود.
   • روی برنج کمی روغن زیتون و کره آب شده بریزید.

4. دم کشیدن:

   • قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و اجازه دهید آب اضافی برنج تبخیر شود.
   • سپس حرارت را کم کرده و با دم کنی، قابلمه را به مدت ۱-۱.۵ ساعت دم کنید.

5. تزیین:

   • ارمنی پلو را در ظرف سرو برگردانید.
   • با خلال پسته و بادام تفت داده شده و زرشک تزیین کنید.

نکات مهم در طبخ ارمنی پلو

• برای طعم بهتر، می‌توانید از ادویه‌های دیگری مانند دارچین یا زنجبیل نیز استفاده کنید.
• برای اینکه برنج شما شفته نشود، بهتر است از برنج ایرانی باکیفیت استفاده کنید و به اندازه کافی آب بریزید.
• دمای شعله گاز باید ملایم باشد تا برنج به خوبی دم بکشد و ته نگیرد.
• می‌توانید از گوشت‌های دیگر مانند ران مرغ، سینه مرغ یا گوشت قرمز نیز استفاده کنید.
• برای یک طعم متفاوت، می‌توانید کمی گردو نیز به مواد اضافه کنید.

با رعایت این نکات، می‌توانید یک ارمنی پلوی خوشمزه و مجلسی را در منزل خود تهیه کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.