ارمنی پلو؛ یک غذای آسان، کامل و خوشمزه برای هر مناسبت
به دنبال طعمی جدید و متفاوت برای سفرههای خود هستید؟ ارمنی پلو، یکی از خوشمزهترین و اصیلترین غذاهای ایرانی-ارمنی است که میتواند ذائقه شما را فتح کند. این غذا با ترکیبی بینظیر از گوشت مرغ، برنج زعفرانی و ادویههای خوش عطر، تجربهای فراموشنشدنی از آشپزی را برایتان به ارمغان میآورد. در این مطلب، طرز تهیه مرحلهبهمرحله ارمنی پلو را به شما آموزش میدهیم تا بتوانید این غذای لذیذ را در منزل خود تهیه کنید.
مواد لازم برای ۴ نفر
- گوشت مرغ: ۱۲ عدد بال مرغ (یا به دلخواه ران و سینه مرغ)
- برنج: ۴ پیمانه برنج ایرانی باکیفیت
- پیاز: ۱ عدد بزرگ
- آبلیمو: نصف پیمانه
- زعفران دم کرده: ۴ قاشق غذاخوری
- نمک، پودر سیر، فلفل سیاه: به مقدار لازم
- روغن زیتون: به مقدار کافی
- کره: به مقدار لازم
- خلال پسته و خلال بادام: به مقدار دلخواه (برای تزیین)
- زرشک: به مقدار دلخواه (برای تزیین)
مراحل تهیه ارمنی پلو
-
آماده سازی مرغ:
- بالهای مرغ را شسته و با پیاز خرد شده، آبلیمو، زعفران، نمک، فلفل سیاه و پودر سیر مخلوط کنید.
- مرغها را به مدت ۲-۳ ساعت در یخچال قرار دهید تا مزه دار شوند.
-
آماده سازی برنج:
- برنج را شسته و به مدت ۱-۲ ساعت خیس کنید.
- بخشی از برنج را با زعفران دم کرده مخلوط کنید تا رنگ بگیرد.
- میتوانید در صورت تمایل، تمام برنج را زعفرانی کنید.
-
چینش مواد در قابلمه:
- مرغهای مزه دار شده را کف قابلمه بچینید.
- برنج زعفرانی را روی مرغها بریزید و کمی فشار دهید.
- برنج سفید را روی برنج زعفرانی بریزید و به آرامی فشار دهید تا سطح آن صاف شود.
- روی برنج کمی روغن زیتون و کره آب شده بریزید.
-
دم کشیدن:
- قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و اجازه دهید آب اضافی برنج تبخیر شود.
- سپس حرارت را کم کرده و با دم کنی، قابلمه را به مدت ۱-۱.۵ ساعت دم کنید.
-
تزیین:
- ارمنی پلو را در ظرف سرو برگردانید.
- با خلال پسته و بادام تفت داده شده و زرشک تزیین کنید.
نکات مهم در طبخ ارمنی پلو
- برای طعم بهتر، میتوانید از ادویههای دیگری مانند دارچین یا زنجبیل نیز استفاده کنید.
- برای اینکه برنج شما شفته نشود، بهتر است از برنج ایرانی باکیفیت استفاده کنید و به اندازه کافی آب بریزید.
- دمای شعله گاز باید ملایم باشد تا برنج به خوبی دم بکشد و ته نگیرد.
- میتوانید از گوشتهای دیگر مانند ران مرغ، سینه مرغ یا گوشت قرمز نیز استفاده کنید.
- برای یک طعم متفاوت، میتوانید کمی گردو نیز به مواد اضافه کنید.
با رعایت این نکات، میتوانید یک ارمنی پلوی خوشمزه و مجلسی را در منزل خود تهیه کنید و از طعم بینظیر آن لذت ببرید.