ناهار امروز: کباب تابه ای با سس انار؛ طعمی متفاوت از یک غذای سنتی

معرفی کباب تابه ای

کباب تابه ای؛ یک روش پخت متفاوت

کباب تابه ای، همانطور که از نامش پیداست، نوعی کباب است که در تابه طبخ می‌شود. این روش پخت، به گوشت اجازه می‌دهد تا آبدار بماند و طعم‌های مختلف بهتر با هم ترکیب شوند. کباب تابه‌ای با سس انار، با افزودن سسی ترش و شیرین، طعم این غذا را چند برابر می‌کند.

مواد لازم برای 4 نفر

• برای کباب
  • گوشت چرخ کرده: 500 گرم
  • پیاز بزرگ: 1 عدد (رنده شده)
  • زعفران دم کرده: 2 قاشق غذاخوری
  • نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به مقدار دلخواه
  • روغن: به مقدار لازم
• برای سس
  • رب انار: 2 قاشق غذاخوری
  • آب انار: 1/2 پیمانه
  • گردوی پودر شده: 2 قاشق غذاخوری
  • پیاز کوچک: 1 عدد (خرد شده)
  • کره: 20 گرم
  • نمک، فلفل سیاه: به مقدار ¹ دلخواه  

• مواد جانبی
  • بادمجان: 2 عدد
  • گوجه گیلاسی: 10 عدد
  • دانه انار: برای تزئین

طرز تهیه

1. آماده سازی گوشت: گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده، زعفران دم کرده و ادویه‌ها به خوبی مخلوط کنید.
2. پخت کباب: تابه را کمی روغن کاری کرده و مایه گوشت را به صورت لایه ای نازک در آن پهن کنید. با چاقو یا کفگیر به اندازه دلخواه برش بزنید. با حرارت ملایم دو طرف کباب‌ها را سرخ کنید.
3. تهیه سس: در تابه دیگری، پیاز خرد شده را تفت دهید تا طلایی شود. سپس رب انار، آب انار، گردوی پودر شده و کره را اضافه کرده و تفت دهید. نمک و فلفل را به مقدار دلخواه اضافه کنید.
4. ترکیب کباب و سس: کباب‌های سرخ شده را به سس اضافه کرده و اجازه دهید به مدت 5-10 دقیقه با حرارت ملایم پخته شود تا طعم‌ها به خوبی با هم ترکیب شوند.
5. اضافه کردن مواد جانبی: بادمجان‌ها را ورقه کرده و سرخ کنید. گوجه گیلاسی‌ها را نیز از وسط نصف کنید. کباب‌ها را همراه با سس، بادمجان و گوجه گیلاسی در ظرف سرو بچینید و با دانه‌های انار تزئین کنید.

نکات مهم

• برای طعم بهتر، می‌توانید از ترکیب گوشت گوسفند و گوساله استفاده کنید.
• برای اینکه کباب‌ها خشک نشوند، بهتر است از حرارت ملایم استفاده کنید.
• می‌توانید به جای آب انار از آب گوشت استفاده کنید.
• برای تزیین، می‌توانید از نعناع تازه نیز استفاده کنید.

نوش جان!

توجه: مقدار مواد اولیه ذکر شده، تقریبی است و ممکن است بسته به ذائقه و تعداد افراد تغییر کند.