شکرپلو شیرازی؛ یک غذای اصیل و مجلسی با طعمی دلچسب!
شکرپلو شیرازی، یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه شیراز است که با ترکیبی از شیرینی و عطر برنج، طعمی بینظیر دارد. این غذا معمولاً در مجالس و مهمانیها سرو میشود و با خورشت قیمه، یک ترکیب کلاسیک و لذیذ را تشکیل میدهد.
شکرپلو؛ میراثی از سفرههای شیرازی
شکرپلو شیرازی، ریشه در تاریخ آشپزی شیراز دارد. این غذا که ترکیبی از شیرینی و عطر برنج است، در گذشته به عنوان یک غذای مجلسی سرو میشد. جالب است بدانید که حتی بسیاری از شیرازیهای امروزی نیز با این غذای اصیل آشنایی چندانی ندارند.
مواد لازم برای طبخ شکرپلو
- برنج: ۴ پیمانه
- شکر: ۷۰۰ گرم (۳ پیمانه)
- خلال بادام: ۱ پیمانه
- خلال پسته: نصف پیمانه
- خلال نارنگی: نصف پیمانه
- گلاب: ۱ قاشق غذاخوری
- زعفران دم کرده: ۱ گرم
- روغن: نصف پیمانه
- نمک: به مقدار لازم
طرز تهیه شکرپلو
- آمادهسازی خلالها: خلال بادام، پسته و نارنگی را به مدت ۱۰ دقیقه در آب جوش قرار دهید تا نرم شوند.
- تهیه شربت شکر: شکر را با یک پیمانه آب و روغن در یک قابلمه مناسب مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید تا شکر کاملاً حل شود و شربت غلیظی به دست آید. زعفران دم کرده را به شربت اضافه کرده و از روی حرارت بردارید.
- آبکش کردن برنج: برنج را از چند ساعت قبل خیس کنید. سپس آن را آبکش کرده و کمی زندهتر از حالت معمول نگه دارید.
- مخلوط کردن برنج و شربت: برنج آبکش شده را به شربت اضافه کرده و به آرامی مخلوط کنید تا همه دانههای برنج به شربت آغشته شوند.
- دم کشیدن برنج: کف یک قابلمه مناسب را کمی روغن بمالید و برنج را در آن بریزید. با یک کفگیر، برنج را به آرامی فشار دهید تا سطح آن صاف شود. دمای حرارت را کم کرده و اجازه دهید برنج به مدت حدود ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت دم بکشد.
- تزیین: پس از دم کشیدن برنج، خلال بادام، پسته و نارنگی تفت داده شده را روی برنج بپاشید و با گلاب تزئین کنید.
نکات مهم
- برای تهیه یک شکرپلو خوشمزه، بهتر است از برنج باکیفیت استفاده کنید.
- برای اینکه برنج شفته نشود، آن را کمی زندهتر از حالت معمول آبکش کنید.
- در هنگام مخلوط کردن برنج با شربت، مراقب باشید تا دانههای برنج له نشوند.
- برای دم کشیدن برنج، از حرارت ملایم استفاده کنید تا برنج به طور یکنواخت دم بکشد.
- شکرپلو را معمولاً با خورشت قیمه سرو میکنند.
- برای طعمدارتر شدن شکرپلو، میتوانید از کمی دارچین یا هل نیز استفاده کنید.
نکات تکمیلی
- چرا شکرپلو را با قیمه سرو میکنند؟ ترکیب شیرینی شکرپلو با ترشی و مزه دلچسب قیمه، یک هارمونی بینظیر از طعمها را ایجاد میکند.
- آیا میتوان از میوههای خشک دیگری نیز استفاده کرد؟ بله، میتوانید از میوههای خشک دیگری مانند کشمش، زرشک و... نیز برای تزیین شکرپلو استفاده کنید.
- چگونه شکرپلو را گرم نگه داریم؟ برای گرم نگه داشتن شکرپلو، میتوانید آن را در یک ظرف پیرکس در فر با دمای پایین قرار دهید.
با رعایت این نکات، میتوانید یک شکرپلو شیرازی خوشمزه و مجلسی را تهیه کنید و از طعم بینظیر آن لذت ببرید.
