شکم‌گردی در ترکیه: طرز تهیه بورک خانگی به سبک حرفه‌ای‌ها!

مواد لازم برای تهیه بورک گوشت و قارچ

• برای مواد میانی:
  • گوشت چرخ‌کرده: 300 گرم
  • پیاز: 1 عدد متوسط (رنده شده)
  • قارچ: 200 گرم (خرد شده)
  • فلفل دلمه‌ای: 1 عدد (نگینی خرد شده)
  • ریحان تازه: یک مشت (خرد شده)
  • کره: به مقدار لازم
  • تخم مرغ: 1 عدد (برای رومال)
  • نمک، فلفل سیاه، پاپریکا: به مقدار دلخواه
  • سیر: 1 حبه (رنده شده)
• برای رومال:
  • زرده تخم مرغ: 1 عدد
  • شیر: 2 قاشق غذاخوری
  • کره آب شده: 2 قاشق غذاخوری
• سایر مواد:
  • خمیر یوفکا: 1 بسته
  • پنیر موزارلا یا گودا (رنده شده): به دلخواه
  • کنجد و سیاه‌دانه: برای تزئین

طرز تهیه بورک گوشت و قارچ

1. تهیه مواد میانی:

   • پیاز را در کره تفت دهید تا طلایی شود.
   • قارچ‌ها را اضافه کرده و تفت دهید تا آب آن‌ها کشیده شود.
   • گوشت چرخ‌کرده، فلفل دلمه‌ای، ریحان، سیر، نمک، فلفل سیاه و پاپریکا را اضافه کرده و خوب تفت دهید تا گوشت تغییر رنگ دهد.
   • مواد را از روی حرارت برداشته و بگذارید خنک شود.

2. آماده‌سازی خمیر یوفکا:

   • فر را با دمای 180 درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
   • یک برگ خمیر یوفکا را پهن کرده و با قلم مو روی آن کره آب شده بمالید.
   • مقداری از مواد میانی و پنیر رنده شده را روی خمیر پخش کنید.
   • لبه‌های خمیر را جمع کرده و به صورت رول درآورید.
   • رول‌ها را در سینی فر چیده و روی آن‌ها زرده تخم مرغ مخلوط با شیر و کره بمالید.
   • کنجد و سیاه‌دانه را روی بورک‌ها بپاشید.

3. پخت بورک:

   • سینی فر را به مدت 20-25 دقیقه یا تا زمانی که بورک‌ها طلایی شوند در فر قرار دهید.

4. سرو:

   • بورک‌های آماده را گرم سرو کنید.

نکات مهم

• برای طعم بهتر می‌توانید از سبزیجات معطر دیگری مانند جعفری یا نعناع نیز استفاده کنید.
• می‌توانید به جای پنیر موزارلا از پنیر فتا یا پنیر گودا نیز استفاده کنید.
• اگر خمیر یوفکا در دسترس نبود، می‌توانید از خمیر پیراشکی آماده استفاده کنید.
• برای اینکه بورک‌ها تردتر شوند، می‌توانید آن‌ها را در طبقه وسط فر قرار دهید.

با رعایت این دستورالعمل ساده، می‌توانید بورک گوشت و قارچ خوشمزه و خانگی را در منزل تهیه کرده و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.