ناهار امروز: مرغ پلوی هندی، عطری دل‌انگیز در سفره‌های شما

مواد لازم برای تهیه مرغ پلوی هندی (برای 4 نفر)

• فیله مرغ خلالی درشت خرد شده: 400 گرم
• ماست غلیظ: 2 قاشق غذاخوری پر
• سیر رنده شده: 3 حبه
• نمک و فلفل: به مقدار لازم
• پاپریکا، پودر کاری، ادویه مرغ، دارچین، زردچوبه، پودر زیره سبز، پودر تخم گشنیز: از هر کدام حدود 1 قاشق چایخوری (می‌توانید مقدار پودر کاری و زیره را بیشتر بریزید)
• هویج نگینی خرد شده و پخته شده: 2 تا 3 عدد
• پیاز داغ خلالی: 4 قاشق غذاخوری
• سیب زمینی نگینی سرخ شده: 3 عدد
• جعفری یا ترکیب جعفری و گشنیز ریز خرد شده: 3 قاشق غذاخوری
• پیاز خلالی: 2 عدد
• زعفران: 4 قاشق غذاخوری (دلخواه)
• آب لیمو ترش: 3 قاشق غذاخوری
• کره و مقداری روغن: برای دم دادن برنج

مراحل پخت مرغ پلوی هندی

1. طعم‌دار کردن مرغ:

   • برش‌های مرغ را به همراه ماست، سیر و ادویه حدود 3 ساعت مزه‌دار کنید.
   • مرغ‌های مزه‌دار شده را در تابه‌ای با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شوند.
   • مرغ های تفت داده شده را از تابه خارج کنید.

2. تهیه سس پلو:

   • در همان تابه، پیاز خلالی را تفت دهید تا طلایی شود.
   • مرغ و هویج را به پیاز اضافه و مخلوط کنید.
   • کمی ادویه به مخلوط مرغ و هویج اضافه کنید.

3. آماده‌سازی برنج:

   • برنج را به صورت زنده آبکش کنید.
   • در صورت تمایل، مقداری زعفران به برنج اضافه کنید.

4. دم کردن پلو:

   • در قابلمه‌ای، مواد را لابلای برنج بریزید.
   • مقداری روغن و کره اضافه کنید.
   • پلو را دم بگذارید.

5. تزئین و سرو:

   • پس از دم کشیدن پلو، آن را با سیب زمینی سرخ شده، پیاز داغ و جعفری یا مخلوط جعفری و گشنیز تزیین کنید.

نکات تکمیلی

• برای طعم بهتر، می‌توانید از فیله مرغ بدون استخوان استفاده کنید.
• مقدار ادویه‌ها را می‌توانید بر اساس ذائقه خود تغییر دهید.
• برای عطر بیشتر میتوانید از کمی گلاب در هنگام دم کردن برنج استفاده کنید.