ناهار امروز: مرغ سماقی؛ طعمی بی‌نظیر و خاطره‌انگیز

مرغ سماقی یکی از غذاهای محبوب و خوشمزه ایرانی است که با ترکیبی از طعم ترش و ملس سماق و رب انار، عطر دلنشین زعفران و گوشت مرغ، تجربه‌ای فراموش‌نشدنی را برای شما رقم می‌زند. اگر شما هم از علاقه‌مندان به غذاهای سنتی هستید، این دستورالعمل ساده و کاربردی را از دست ندهید.

مواد لازم

مرغ: به مقدار دلخواه (بهتر است از ران و سینه مرغ استفاده کنید)
پیاز: یک عدد متوسط (خلالی خرد شده)
نمک، زردچوبه، فلفل سیاه: به مقدار لازم
سماق: دو قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی: یک قاشق غذاخوری
رب انار: یک قاشق غذاخوری
کره: یک یا دو قاشق غذاخوری (آب شده)
نارنج یا آب نارنج: یک عدد

طرز تهیه

مزه دار کردن مرغ
- مرغ را به خوبی شسته و خشک کنید.
- اطراف مرغ را به کره آب شده و زعفران آغشته کنید.
- مرغ را در تابه با حرارت متوسط سرخ کنید تا طلایی رنگ شود.
تهیه سس
- پیاز خلالی را در همان تابه تفت دهید تا سبک شود.
- زردچوبه، فلفل سیاه، نمک و سماق را به پیاز اضافه کرده و تفت دهید تا عطر ادویه‌ها آزاد شود.
- رب گوجه فرنگی و رب انار را اضافه کرده و کمی تفت دهید تا رنگ رب‌ها باز شود.
- حدود یک لیوان آب به مواد اضافه کنید.
- مرغ سرخ شده را به تابه برگردانید.
- آب نارنج را به مواد اضافه کنید.
پخت مرغ
- اجازه دهید مواد با حرارت ملایم پخته شوند تا مرغ کاملا پخته و سس غلیظ شود.
- در اواخر پخت، زعفران دم کرده را به غذا اضافه کنید.