شام امشب با من: عطر بهشتی قارچ در تارت خانگی!

مواد لازم

• 1 ورق خمیر پاف پیستری
• 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی یا کره
• 2 عدد پیاز
• 500 گرم قارچ تازه
• 1 قاشق چایخوری چاشنی ایتالیایی
• فلفل سیاه و نمک به مقدار لازم
• 2 پیمانه پنیر موزارلا
• آویشن تازه
• پنیر پارمزان
• برای لعاب بالزامیک:
  • سرکه بالزامیک
• برای رومال تخم مرغ:
  • 1 عدد تخم مرغ
  • 1 قاشق غذاخوری خامه پخت و پز یا شیر

طرز تهیه

آماده سازی مواد اولیه

1. خمیر پاف پیستری: اگر خمیر شما یخ زده است، طبق دستورالعمل روی بسته آن را از فریزر خارج کرده و اجازه دهید تا کمی نرم شود.
2. پیاز: پیازها را پوست بگیرید و به صورت نازک خرد کنید.
3. قارچ: قارچ‌ها را تمیز کنید و به صورت ورقه‌ای برش دهید.
4. پنیرها: پنیر موزارلا را رنده کنید. پنیر پارمزان را نیز برای تزئین رنده کنید.
5. آویشن: برگ‌های آویشن تازه را جدا کنید.
6. لعاب بالزامیک: مقدار مناسبی سرکه بالزامیک را در یک قابلمه کوچک بریزید. آن را روی حرارت متوسط به جوش بیاورید، سپس حرارت را کم کنید و اجازه دهید به مدت 15 تا 20 دقیقه یا تا زمانی که غلیظ شود، بجوشد. بگذارید خنک شود. این لعاب را می‌توانید روی ساندویچ‌ها و سالادهای مورد علاقه خود نیز استفاده کنید.
7. رومال تخم مرغ: تخم مرغ را در یک کاسه کوچک بشکنید و با خامه پخت و پز یا شیر مخلوط کنید و با چنگال خوب هم بزنید.

تفت دادن پیاز و قارچ

1. در یک تابه بزرگ، روغن نباتی یا کره را روی حرارت متوسط گرم کنید.
2. پیازهای خرد شده را به تابه اضافه کنید و تفت دهید تا نرم و کمی طلایی شوند.
3. قارچ‌های ورقه‌ای را به تابه اضافه کنید و تفت دهید تا آب آن‌ها کشیده شود و کمی تغییر رنگ دهند.
4. چاشنی ایتالیایی، نمک و فلفل سیاه را به قارچ و پیاز اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. سپس تابه را از روی حرارت بردارید.

مونتاژ و پخت تارت

1. فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد (350 درجه فارنهایت) گرم کنید.
2. یک قالب تارت مناسب را کمی چرب کنید یا با کاغذ روغنی بپوشانید.
3. ورق خمیر پاف پیستری را در قالب پهن کنید و لبه‌های آن را کمی به سمت داخل تا بزنید. با چنگال چند سوراخ در کف خمیر ایجاد کنید تا هنگام پخت پف نکند.
4. مخلوط تفت داده شده پیاز و قارچ را به طور یکنواخت روی خمیر پخش کنید.
5. پنیر موزارلای رنده شده را روی مواد بریزید.
6. لبه‌های خمیر را با مخلوط تخم مرغ رومال کنید.
7. برگ‌های آویشن تازه را روی تارت بچینید و کمی پنیر پارمزان رنده شده روی آن بپاشید.
8. قالب را به مدت 20 تا 25 دقیقه در فر قرار دهید تا خمیر طلایی شود و پنیر ذوب و کمی برشته شود.

سرو تارت

1. پس از پخت، تارت را از فر خارج کنید و اجازه دهید کمی خنک شود.
2. می‌توانید تارت را با لعاب بالزامیک تزئین کرده و سپس برش بزنید و سرو کنید.

نوش جان!