ناهار امروز: لقمه‌های سبز بهشتی؛ باقالی واپیچ؛ غذای گیاهی با عطر بهار
باقالی واپیچ، نامی که شاید برای خیلی‌ها آشنا نباشد، یک غذای خوشمزه و نسبتاً سریع است که پایه اصلی آن باقالی تازه است. این غذا با ترکیبی از عطر سیر و شوید، تجربه‌ای متفاوت از طعم باقالی را به شما هدیه می‌دهد و می‌تواند به عنوان یک وعده غذایی سبک و مغذی مورد استقبال قرار بگیرد.
مواد لازم
- باقالی پوست گرفته: 400 گرم
- سیر: یک بوته متوسط
- روغن یا کره: به میزان لازم
- تخم مرغ: دو عدد
- شوید خشک: یک قاشق غذاخوری
- آب گرم: دو سوم لیوان
- نمک، فلفل، زردچوبه: به میزان لازم
طرز تهیه
تفت دادن باقالی برای عطرآزادی
در یک تابه مناسب، باقالی‌های پوست گرفته را به همراه ادویه‌ها (نمک، فلفل، زردچوبه)، چند حبه سیر پوست گرفته و خرد شده، و شوید بریزید. مواد را با حرارت ملایم حدود ده دقیقه تفت دهید تا عطر ادویه‌ها و سیر به خوبی بلند شود.
پخت ملایم باقالی تا نرم شدن
حالا آب گرم را به تابه اضافه کنید، درب آن را بگذارید و اجازه دهید باقالی‌ها با حرارت کم بپزند تا کاملاً نرم شوند. (توجه داشته باشید که تمام سیر را در این مرحله اضافه نکنید، چند حبه سیر برای طعم‌دهی بیشتر در مراحل بعد مورد نیاز است.)
تهیه تخم مرغ با عطر سیر
در یک تابه جداگانه، کمی روغن و زردچوبه بریزید و چند حبه سیر رنده شده را تفت دهید تا عطر آن فضا را پر کند. سپس تخم مرغ‌ها را به تابه بشکنید و بپزید تا به میزان دلخواهتان سفت شوند. تخم مرغ‌های پخته شده را کنار بگذارید.
ترکیب نهایی باقالی واپیچ
وقتی باقالی‌ها کاملاً پختند و نرم شدند، با پشت قاشق آن‌ها را کمی له کنید. سپس تخم مرغ‌های پخته شده را به باقالی له شده اضافه کنید و تابه را از روی حرارت بردارید. این غذای خوش عطر و طعم را می‌توانید با نان تازه، خیار و سیر تازه میل کنید و از طعم متفاوت آن لذت ببرید.
نکته برای سرو با برنج: اگر ترجیح می‌دهید باقالی واپیچ را با برنج سرو کنید، پس از پخت باقالی و قبل از له کردن آن، می‌توانید دو عدد تخم مرغ درسته داخل تابه بشکنید و درب آن را بگذارید تا تخم مرغ‌ها بپزند و سفت شوند. این روش، یک تجربه متفاوت از این غذای لذیذ را برای شما رقم خواهد زد.
