عصرونه امروز: پای گردو و زردآلو؛ طعمی بی‌نظیر برای دورهمی‌های شما!

مواد لازم

برای خمیر

• آرد: 380 گرم
• شکر: 70 گرم
• تخم مرغ: 1 عدد
• کره (نرم شده): 100 گرم
• خامه ترش: 100 گرم
• وانیل: 1 قاشق چایخوری
• بکینگ پودر: 8 گرم
• نمک: یک پینچ

برای فیلینگ (مغزی)

• برگ زردآلو خشک: 250 گرم
• گردو: 150 گرم
• شکر قهوه‌ای: 60 گرم
• عسل: 2 قاشق غذاخوری

برای رومال

• زرده تخم مرغ: 1 عدد
• شیر: 1 قاشق غذاخوری

طرز تهیه

1. آماده‌سازی خمیر: در یک کاسه بزرگ، تخم مرغ، شکر، خامه ترش، کره نرم و وانیل را با هم مخلوط کنید. با همزن بزنید تا مواد کاملاً یکدست شوند. در ظرفی جداگانه، آرد را با بکینگ پودر و نمک ترکیب کرده، سپس به تدریج به مخلوط مایع اضافه کنید و ورز دهید تا خمیری نرم و لطیف که به دست نمی‌چسبد، به دست آید. خمیر را در نایلون بپیچید و کنار بگذارید تا فیلینگ را آماده کنید.

2. آماده‌سازی فیلینگ زردآلو: برگ زردآلوهای خشک را بشویید و در قابلمه‌ای بریزید. آب اضافه کنید و حدود 15 دقیقه بجوشانید تا نرم شوند. آب زردآلوها را خالی کرده و سپس آن‌ها را به همراه عسل در مخلوط‌کن بریزید و پوره کنید.

3. آماده‌سازی فیلینگ گردو: گردوها را به همراه شکر قهوه‌ای در مخلوط‌کن خرد کنید.

4. فرم دادن پای: خمیر را به سه قسمت تقسیم کنید (یک قسمت 300 گرمی و دو قسمت 200 گرمی). قسمت بزرگتر خمیر (300 گرم) را روی کاغذ روغنی به شکل یک دایره با ضخامت 3 میلی‌متر باز کنید. لبه‌های خمیر را صاف برش دهید. فیلینگ گردو را به طور یکنواخت در مرکز خمیر پخش کنید. سپس یکی از لایه‌های 200 گرمی خمیر را روی فیلینگ گردو قرار دهید و روی آن فیلینگ پوره زردآلو را پخش کنید. لایه سوم خمیر را روی فیلینگ زردآلو قرار دهید.

5. رومال و تزیین: زرده تخم مرغ را با شیر مخلوط کنید. سطح رویی پای را با این مخلوط رومال کنید. با چاقو چند خط روی سطح پای ایجاد کنید. لبه‌های لایه زیرین خمیر را به سمت بالا تا کرده و آن‌ها را به هم بچسبانید تا لبه‌های پای شکل بگیرد. کناره‌های پای را نیز با مخلوط زرده و شیر رومال کنید.

6. پخت: فر را از قبل با دمای 180 درجه سانتی‌گراد گرم کنید. پای را به مدت 40 تا 45 دقیقه بپزید تا زمانی که طلایی و برشته شود.

پای ترد و معطر شما آماده است! از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.