شام امشب با من: کیتو مرغ؛ کتلت ایتالیایی با طعمی آشنا برای ایرانی‌ها!
کیتو مرغ، یا همان کتلت مرغ ایتالیایی، یک غذای محبوب و خوشمزه از ایتالیا است که به دلیل شباهت‌هایی که به کتلت مرغ ایرانی دارد، به خوبی با ذائقه ما سازگار شده است. این غذای لذیذ را می‌توان با پنیر موزارلا و سبزیجات متنوع تهیه کرد و یک گزینه عالی برای ناهار یا شام محسوب می‌شود. در ادامه، دستور تهیه این کتلت ایتالیایی را به همراه سس مارینارا بررسی می‌کنیم.
مواد لازم برای تهیه کیتو مرغ
برای آماده‌سازی این کتلت خوش‌طعم، به مواد زیر نیاز دارید:
-
سینه مرغ: ۷۰۰ گرم
-
تخم مرغ: ۲ عدد
-
پنیر موزارلا: ۱ پیمانه
-
پودر سیر: ۱ قاشق چای‌خوری
-
نمک و فلفل سیاه: به مقدار کافی
-
ریحان خرد شده: ۲ قاشق غذاخوری
-
جعفری خرد شده: ۲ قاشق غذاخوری
-
پیازچه خرد شده: ۲ قاشق غذاخوری
-
پودر پاپریکا: ۱ قاشق چای‌خوری
-
پودر سوخاری: ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه کیتو مرغ
برای تهیه کیتو مرغ، مراحل زیر را دنبال کنید:
-
آماده‌سازی مرغ: ابتدا استخوان‌های سینه مرغ را جدا کرده و آن را به مکعب‌های ریز خرد کنید.
-
مخلوط کردن مواد: در یک کاسه مناسب، تخم مرغ‌ها را با ریحان، جعفری و پیازچه خرد شده مخلوط کنید و خوب هم بزنید. سپس پودر سیر، پودر سوخاری، پاپریکا، کمی نمک و فلفل را اضافه کرده و با قاشق هم بزنید.
-
افزودن مرغ و طعم‌دار کردن: مرغ‌های خرد شده را به مخلوط اضافه کنید و خوب آغشته کنید. روی ظرف را با سلفون بپوشانید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید تا مرغ‌ها طعم‌دار شوند.
-
پخت کیتو: تابه‌ای را روی حرارت ملایم قرار دهید و مقداری روغن در آن بریزید تا گرم شود. مایه کیتو را کف تابه بریزید و روی آن را کاملاً صاف کنید. وقتی یک طرف کیتو سرخ شد، آن را برگردانید تا طرف دیگر نیز سرخ شود.
-
روغن‌گیری و سرو: کیتوهای سرخ شده را روی دستمال روغن‌گیر قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود. کیتو مرغ را می‌توانید در کنار سس مارینارا سرو کنید.
-
نکات قابل توجه: می‌توانید سبزیجات را به دلخواه تغییر دهید یا پنیر را حذف کنید.
مواد لازم برای تهیه سس مارینارا
برای تهیه سس مارینارا، به مواد زیر نیاز دارید:
-
گوجه فرنگی: ۸ عدد
-
سیر: ۴ حبه
-
پیاز: ۱ عدد
-
آویشن: ۱ قاشق غذاخوری
-
جعفری خرد شده: ۱ قاشق غذاخوری
-
ریحان خرد شده: ۱ قاشق غذاخوری
-
روغن زیتون: ۴ قاشق سوپ‌خوری
-
رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
-
کره: ۲ قاشق سوپ‌خوری
-
آب لیمو ترش: ۲ قاشق غذاخوری
-
نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
طرز تهیه سس مارینارا
برای آماده‌سازی سس مارینارا، مراحل زیر را دنبال کنید:
-
آماده‌سازی گوجه و پیاز: گوجه‌فرنگی‌ها را پوست بگیرید و به صورت پوره درآورید (با رنده ریز یا غذاساز). پیاز و سیر را نیز پوست گرفته و رنده ریز کنید.
-
تفت دادن پیاز و سیر: تابه‌ای را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن زیتون یا کره در آن بریزید تا داغ شود. پیاز را در روغن تفت دهید تا نرم و شفاف شود. سپس سیر را اضافه کنید و تفت دهید تا طلایی رنگ شود.
-
افزودن رب و گوجه: وسط تابه را باز کنید و رب گوجه فرنگی را وسط آن بریزید و برای چند دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود و رنگ باز کند. سپس پوره گوجه فرنگی، آویشن، نمک و فلفل را اضافه کنید و تفت دهید.
-
غلیظ شدن سس: وقتی آب گوجه فرنگی تبخیر شد و سس به غلظت دلخواه رسید، آبلیمو را اضافه کنید. در آخر، جعفری و ریحان خرد شده را نیز اضافه کرده و مداوم هم بزنید تا سس به قوام مورد نظر برسد.
