فریز کردن باقلا: با این 5 ترفند طلایی، هر وقت اراده کنی باقلای تازه داری!
فصل بهار که فرا می‌رسد، سفره‌های ایرانی از عطر و طعم باقلا پلو پر می‌شود. اما چه کنیم که این سبزی خوشمزه عمر کوتاهی دارد و لذت بردن از آن در تمام سال دشوار است؟ نگران نباشید! با فریز کردن باقلا به روش صحیح، می‌توانید طعم و طراوت بهاری آن را تا ماه‌ها حفظ کنید و در هر زمانی از سال از آن لذت ببرید.
در این مطلب، 5 روش طلایی برای فریز کردن باقلا را به شما آموزش می‌دهیم تا با خیالی آسوده، این سبزی مغذی را برای مصرف در زمستان ذخیره کنید.
1. انتخاب باقلا: اولین قدم برای فریز کردن موفق
اولین و مهم‌ترین قدم برای فریز کردن باقلا، انتخاب باقلاهای تازه و باکیفیت است. باقلاهای مرغوب، غلاف‌های سبز و شاداب دارند و دانه‌های آن‌ها درشت و پر هستند. از خرید باقلاهای کهنه، لکه‌دار یا دارای دانه‌های چروکیده خودداری کنید.
2. جدا کردن دانه‌ها: رهایی از غلاف‌های سبز
پس از شستن باقلاها، نوبت به جدا کردن دانه‌ها از غلاف می‌رسد. برای این کار، ابتدا نخ‌های کناره غلاف را بکشید و سپس با فشار ملایم انگشتان، دانه‌ها را خارج کنید. اگر حوصله ندارید، می‌توانید از باقلاهای بدون پوست که در بازار موجودند استفاده کنید.
3. خداحافظی با پوست دوم: لطافت بیشتر، طعم دلچسب‌تر
برای فریز کردن باقلا، بهتر است پوست دوم نازک روی دانه‌ها را نیز جدا کنید. این کار نه تنها ظاهر باقلا را زیباتر می‌کند، بلکه باعث می‌شود طعم و بافت آن بعد از پخت بهتر حفظ شود. برای جدا کردن پوست دوم، می‌توانید از چاقو یا ناخن استفاده کنید.
4. بلانچینگ: راز حفظ رنگ و طعم
بلانچینگ یا بخارپز کردن کوتاه‌مدت، یکی از مراحل ضروری برای فریز کردن باقلا است. این کار به حفظ رنگ سبز و شاداب باقلا و همچنین جلوگیری از تغییر طعم و بافت آن در اثر انجماد کمک می‌کند. برای بلانچینگ، باقلاهای پوست‌کنده را به مدت 2 تا 3 دقیقه در آب جوش بریزید و سپس آبکش کنید.
5. بسته‌بندی و انجماد: گام نهایی برای سفری طولانی
پس از خنک شدن کامل باقلاها، آن‌ها را در کیسه‌های زیپ‌دار یا ظرف‌های مخصوص فریزر بسته‌بندی کنید. برای جلوگیری از له شدن باقلاها، بهتر است آن‌ها را در لایه‌های نازک و مرتب داخل کیسه‌ها بچینید. هوای اضافی را از کیسه خارج کنید و درب آن را محکم ببندید.
با رعایت این 5 روش ساده، می‌توانید باقلا را به مدت 8 تا 12 ماه در فریزر نگهداری کنید و در هر زمانی از سال از طعم و خواص بی‌نظیر آن لذت ببرید.
نکات تکمیلی
- برای جدا کردن راحت‌تر پوست دوم باقلا، می‌توانید قبل از بلانچینگ، مقداری نمک روی آن‌ها بپاشید.
- برای افزایش ماندگاری باقلا در فریزر، می‌توانید از ظروف شیشه‌ای یا پلاستیکی مخصوص فریزر استفاده کنید.
- قبل از استفاده از باقلاهای فریز شده، نیازی به یخ‌زدایی آن‌ها نیست. می‌توانید آن‌ها را به طور مستقیم در غذا بریزید و بپزید.
- اگر فضای کافی در فریزر ندارید، می‌توانید باقلا را به جای فریز کردن، خشک کنید.
با به کارگیری این روش‌های ساده، می‌توانید با خیالی آسوده باقلا را فریز کنید و از طعم و خواص بی‌نظیر آن در تمام سال بهره‌مند شوید.
