شام امشب با من: پلو یونانی؛ طعمی دلچسب و رنگارنگ، حتی برای گیاه‌خواران

مواد لازم:

• برنج: ۳ پیمانه
• فلفل دلمه‌ای سبز و قرمز: ½ پیمانه از هر کدام
• نخود فرنگی: ۱ لیوان
• ذرت پخته: ۱ لیوان
• قارچ: ۲ لیوان
• فیله مرغ: ۱۰ عدد (اختیاری)
• آب مرغ: ۱ لیوان
• کره: ۵۰ گرم
• پیاز: ۲ عدد
• هویج: ۲ تا ۳ عدد
• زعفران: به مقدار لازم
• نمک، فلفل، زردچوبه، پودر سیر و پاپریکا: به مقدار لازم

طرز تهیه:

مرحله اول: آماده‌سازی مواد

1. فیله‌های مرغ را شسته و به دو قسمت برش دهید. سپس آنها را با نمک، فلفل سیاه، پودر سیر و پاپریکا ماساژ داده و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.
2. قارچ‌ها را برش زده و با کمی آبلیمو تفت دهید تا آبشان کشیده شود.
3. پیازها را نگینی خرد کرده و با زردچوبه و فلفل سیاه تفت دهید تا نرم شوند.
4. ذرت، نخود فرنگی، فلفل دلمه‌ای، هویج و قارچ‌های تفت داده شده را به پیاز اضافه کنید و کمی تفت دهید.
5. برنج را با نمک خیس کرده و آبکش کنید. سپس زعفران را به آن اضافه کنید.

مرحله دوم: پخت پلو یونانی

1. در یک قابلمه، ته دیگ دلخواهتان را قرار داده و کمی روغن بریزید.
2. لایه‌ای از برنج و لایه‌ای از مخلوط سبزیجات را به ترتیب داخل قابلمه بریزید تا مواد تمام شوند.
3. عصاره مرغ را در آب جوش حل کرده و به همراه کره ذوب شده روی برنج بریزید.
4. قابلمه را به مدت 45 دقیقه دم کنید.

مرحله سوم: پخت مرغ (اختیاری)

1. فیله‌های مرغ را از یخچال خارج کرده و به صورت رول حلزونی درآورید.
2. در تابه‌ای روغن و زعفران بریزید و فیله‌ها را در آن سرخ کنید.

نکات:

• برای پخت پلو یونانی می‌توانید از سبزیجات تازه یا منجمد استفاده کنید.
• به جای مرغ می‌توانید از گوشت چرخ‌کرده یا قیمه‌ای استفاده کنید.
• برای طعم بهتر مرغ، می‌توانید به ترکیب مرینت آن شیر اضافه کنید.
• زمان پخت فیله‌ها باید طوری باشد که از سفت شدن آنها جلوگیری شود.
• برای پخت پلو یونانی می‌توانید از روغن زیتون یا کنجد استفاده کنید.

پلو یونانی با طعم دلچسب و ظاهری زیبا، انتخابی ایده‌آل برای پذیرایی از مهمانان شما در وعده‌های ناهار و شام خواهد بود.

منبع: موسوی‌ها