شام امشب با من: پلو یونانی؛ طعمی دلچسب و رنگارنگ، حتی برای گیاه‌خواران
پلو یونانی، غذایی خوشمزه و پرطرفدار است که به دلیل ترکیب رنگارنگ سبزیجات و طعم دلنشین، انتخابی ایده‌آل برای مهمانی‌ها و دورهمی‌ها به حساب می‌آید. این غذا به دلیل عدم استفاده از گوشت قرمز، برای گیاه‌خواران نیز مناسب بوده و به عنوان یک غذای کاملاً وگان قابل سرو است.
مواد لازم:
- برنج: ۳ پیمانه
- فلفل دلمه‌ای سبز و قرمز: ½ پیمانه از هر کدام
- نخود فرنگی: ۱ لیوان
- ذرت پخته: ۱ لیوان
- قارچ: ۲ لیوان
- فیله مرغ: ۱۰ عدد (اختیاری)
- آب مرغ: ۱ لیوان
- کره: ۵۰ گرم
- پیاز: ۲ عدد
- هویج: ۲ تا ۳ عدد
- زعفران: به مقدار لازم
- نمک، فلفل، زردچوبه، پودر سیر و پاپریکا: به مقدار لازم
طرز تهیه:
مرحله اول: آماده‌سازی مواد
- فیله‌های مرغ را شسته و به دو قسمت برش دهید. سپس آنها را با نمک، فلفل سیاه، پودر سیر و پاپریکا ماساژ داده و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.
- قارچ‌ها را برش زده و با کمی آبلیمو تفت دهید تا آبشان کشیده شود.
- پیازها را نگینی خرد کرده و با زردچوبه و فلفل سیاه تفت دهید تا نرم شوند.
- ذرت، نخود فرنگی، فلفل دلمه‌ای، هویج و قارچ‌های تفت داده شده را به پیاز اضافه کنید و کمی تفت دهید.
- برنج را با نمک خیس کرده و آبکش کنید. سپس زعفران را به آن اضافه کنید.
مرحله دوم: پخت پلو یونانی
- در یک قابلمه، ته دیگ دلخواهتان را قرار داده و کمی روغن بریزید.
- لایه‌ای از برنج و لایه‌ای از مخلوط سبزیجات را به ترتیب داخل قابلمه بریزید تا مواد تمام شوند.
- عصاره مرغ را در آب جوش حل کرده و به همراه کره ذوب شده روی برنج بریزید.
- قابلمه را به مدت 45 دقیقه دم کنید.
مرحله سوم: پخت مرغ (اختیاری)
- فیله‌های مرغ را از یخچال خارج کرده و به صورت رول حلزونی درآورید.
- در تابه‌ای روغن و زعفران بریزید و فیله‌ها را در آن سرخ کنید.
نکات:
- برای پخت پلو یونانی می‌توانید از سبزیجات تازه یا منجمد استفاده کنید.
- به جای مرغ می‌توانید از گوشت چرخ‌کرده یا قیمه‌ای استفاده کنید.
- برای طعم بهتر مرغ، می‌توانید به ترکیب مرینت آن شیر اضافه کنید.
- زمان پخت فیله‌ها باید طوری باشد که از سفت شدن آنها جلوگیری شود.
- برای پخت پلو یونانی می‌توانید از روغن زیتون یا کنجد استفاده کنید.
پلو یونانی با طعم دلچسب و ظاهری زیبا، انتخابی ایده‌آل برای پذیرایی از مهمانان شما در وعده‌های ناهار و شام خواهد بود.
منبع: موسوی‌ها
