شام امشب با من: خوراک کدو و بادمجان؛ غذای خوشمزه و ساده برای روزهای پرمشغله

مواد لازم:

مراحل پخت:

1. آماده سازی بادمجان‌ها:

• بادمجان‌ها را بشویید، کلاهک آنها را جدا کنید و پوست آنها را بگیرید.
• بادمجان‌ها را از وسط نصف کنید و داخل یک ظرف قرار دهید.
• روی بادمجان‌ها نمک بپاشید و به مدت 30 دقیقه صبر کنید تا تلخی آنها گرفته شود.
• بعد از 30 دقیقه، بادمجان‌ها را بشویید و با دست فشار دهید تا آب اضافی آنها خارج شود.
• بادمجان‌ها را به شکل مکعبی در اندازه‌های کوچک خرد کنید.

2. آماده سازی کدوها و سیب زمینی‌ها:

• کدوها را بشویید و بدون پوست گرفتن به شکل مکعبی در اندازه‌های کوچک خرد کنید.
• سیب زمینی‌ها را پوست بگیرید، به شکل مکعبی خرد کنید و بشویید.
• پیاز را پوست بگیرید و نگینی خرد کنید.
• گوجه فرنگی‌ها را بشویید و نگینی خرد کنید.

3. سرخ کردن سیب زمینی‌ها، کدوها و بادمجان‌ها:

• در یک تابه مقداری روغن داغ کنید و سیب زمینی‌ها را سرخ کنید تا طلایی رنگ شوند.
• سیب زمینی‌های سرخ شده را از تابه خارج کنید.
• کدوها را در تابه بریزید و سرخ کنید تا رنگ آنها تغییر کند.
• کدوهای سرخ شده را از تابه خارج کنید.
• بادمجان‌ها را در تابه بریزید و سرخ کنید تا طلایی رنگ شوند.
• بادمجان‌های سرخ شده را از تابه خارج کنید.

4. پخت خوراک:

• در تابه مقداری روغن داغ کنید و پیازها را تفت دهید تا سبک و شیشه‌ای شوند.
• سیرها را ریز خرد کنید و به پیازها اضافه کنید.
• ادویه‌ها (پودر سیر، پودر پیاز، فلفل سیاه، زردچوبه، آویشن، پودر دارچین و پودر زنجبیل) را به پیازها اضافه کنید و تفت دهید.
• گوجه فرنگی‌ها را به پیازها اضافه کنید و تفت دهید تا آب آنها جمع شود.
• رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن باز شود.
• سیب زمینی‌ها، کدوها و بادمجان‌ها را به تابه اضافه و مخلوط کنید.
• مقداری آب به تابه اضافه کنید، درب تابه را ببندید و به مدت 1 ساعت صبر کنید تا خوراک پخته شود.

5. سرو خوراک:

• خوراک را در ظرف مناسب بریزید و با نعنا، ریحان و شوید تازه تزئین کنید.
• آب لیمو ترش را روی خوراک بریزید.
• در صورت تمایل، می‌توانید از فلفل سبز و سایر مخلفات برای سرو خوراک استفاده کنید.

نکات:

• می‌توانید از رب گوجه فرنگی بیشتری استفاده کنید تا رنگ خوراک تیره‌تر شود.
• برای طعم بهتر، می‌توانید از 1 قاشق غذاخوری زعفران دم شده استفاده کنید.

منبع: در نهایت