ناهار امروز: خورش به آلو با مرغ؛ طعمی بینظیر از یک خورش اصیل ایرانی
![](https://cdn.daneshyari.com/thumbnail/7bf4VSAHDOLm/yIq6OgtxydsFMZYtEqHOsGi3_Hup6-6gcR3YK_4EUv4ib1TFzc-SGC9X8KmnT1rM/%D9%85%D8%B1%D8%BA.jpg)
خورش به آلو یکی از خورشهای اصیل ایرانی با طعم و عطری بینظیر است که در فصل پاییز با میوه به تهیه میشود. این خورش به دلیل طعم ترش و شیرین و خواص مفید به، طرفداران زیادی دارد. در این مقاله طرز تهیه خورش به آلو با مرغ را به شما آموزش میدهیم.
مواد لازم
- به بزرگ: 2 عدد
- ران یا سینه مرغ: 4 تکه
- آلو خورشتی (آلو بخارا): 16 عدد
- پیاز متوسط: 2 عدد
- رب گوجه فرنگی: 3 قاشق غذاخوری
- چوب دارچین: 1 تکه
- زعفران دم کرده: به مقدار کافی
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار کافی
- روغن مایع: به مقدار کافی
طرز تهیه
مرحله اول
- بهها را شسته و پوست میگیریم، سپس به صورت خلالی درشت خرد میکنیم. بهها را داخل کمی روغن تفت میدهیم و کنار میگذاریم.
مرحله دوم
- پیازها را نگینی خرد کرده و داخل قابلمه خورش با روغن تفت میدهیم تا سبک و طلایی شود. سپس زردچوبه را اضافه کرده و کمی تفت میدهیم. حالا تکههای مرغ را اضافه کرده و زمان میدهیم تا رنگ مرغها تغییر کند.
مرحله سوم
- وقتی مرغها سرخ شد، رب گوجهفرنگی را اضافه کرده و کمی تفت میدهیم تا بوی خامی رب گرفته شود. نمک، فلفل سیاه، چوب دارچین و 2 لیوان آب را داخل قابلمه میریزیم و میگذاریم به جوش بیاید. وقتی جوش آمد، حرارت را کم میکنیم تا مرغها بپزند.
مرحله چهارم
- آلوها را شسته و خیس میکنیم. 30 دقیقه پس از پختن مرغها، تکههای به، آلوها و زعفران دم کرده را داخل قابلمه ریخته و 45 دقیقه دیگر زمان میدهیم تا خورش بپزد و جا بیفتد.
مرحله پنجم
- وقتی آب خورش کم و غلیظ شد، خورش ما آماده شده و میتوانیم همراه با کته یا پلو نوش جان کنیم.
نکات پخت
- به را درشت خرد میکنیم چون به بافت نرمی دارد و اگر ریز باشد داخل خورش له میشود.
- در صورت تمایل میتوانید نصف فنجان لپه را چند ساعت خیس کرده و همراه مرغ تفت دهید. لپه طعم و مزه خوبی به این خورش میدهد.
- در صورت تمایل میتوانید با کمی شکر و آبغوره، ترشی و شیرینی خورش را تنظیم کنید.
- برای تفت دادن به میتوانید از کره استفاده کنید. این کار طعم و عطر خوبی به خورش میدهد.
نوش جان!