ناهار امروز: خورش تره، غذای لذیذ و مقوی با اصالت کردی

خورش تره یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه ایرانی است که ریشه در کردستان دارد. این خورش با طعم و مزه ای شبیه به قرمه سبزی، اما با استفاده از تره به جای سبزی های مختلف، طعمی منحصر به فرد و دلچسب دارد. در این مطلب با طرز تهیه خورش تره، نکات مربوط به پخت آن و همچنین راز خوشمزگی این خورش آشنا خواهید شد.

مواد لازم:

گوشت گوسفندی: 400 گرم
تره: 400 گرم
لوبیا سفید: 1 پیمانه
لیمو عمانی: 2 عدد
پیاز: 1 عدد
نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
روغن: به میزان لازم

طرز تهیه:

مرحله اول: آماده سازی تره
- تره ها را به دقت بشویید و به صورت خلالی خرد کنید.
- تره های خرد شده را در تابه بریزید و روی شعله قرار دهید تا آب آن گرفته شود.
- سپس روغن را به تابه اضافه کنید و تره ها را تفت دهید تا نرم و خوش رنگ شوند.
مرحله دوم: پخت گوشت و سبزیجات
- پیاز را نگینی خرد کنید و در قابلمه ای با کمی روغن تفت دهید.
- گوشت را به پیاز اضافه کنید و با زردچوبه و فلفل طعم دار کنید.
- لوبیا سفید خیس شده را به همراه تره سرخ شده به مخلوط گوشت و پیاز اضافه کنید.
- آب جوش به قابلمه اضافه کنید، حرارت را کم کنید و اجازه دهید تا گوشت و سبزیجات به آرامی بپزند.
مرحله سوم: اضافه کردن چاشنی ها
- پس از حدود دو ساعت، لیمو عمانی های خیس شده و سوراخ شده را به همراه نمک به خورش اضافه کنید.
- اجازه دهید تا خورش جا بیفتد و روغن خود را رها کند.

نکات:

می توانید از گوشت گوساله به جای گوشت گوسفندی استفاده کنید.
برای طعم ترش تر، می توانید از آبغوره یا آبلیمو به جای لیمو عمانی استفاده کنید.
در صورت تمایل می توانید از رب گوجه فرنگی در پخت این خورش استفاده کنید.