نکات طلایی برای سرخ کردن بادمجان: چگونه با کمترین روغن، بهترین نتیجه را بگیریم

۱- کم کردن جذب روغن با نمک

• استفاده از نمک یا آب‌نمک: برای جذب کمتر روغن، به بادمجان‌ها نمک بپاشید و بگذارید ۱۵-۲۰ دقیقه بمانند تا آب آن‌ها خارج شود.

• شستشو و خشک کردن: پس از مشاهده آب زرد رنگ، بادمجان‌ها را بشویید و خشک کنید و سپس آن‌ها را سرخ کنید.

۲- ماست؛ راز سرخ‌کردن با روغن کمتر

• آغشته کردن به ماست: با استفاده از براش، ماست را به هر دو طرف بادمجان‌ها بمالید.

• مزیت استفاده از ماست: علاوه بر کم کردن جذب روغن، ماست باعث می‌شود بادمجان‌ها طلایی‌تر و خوش‌رنگ‌تر شوند بدون آنکه تغییری در طعم نهایی ایجاد کند.

۳- ترکیب سفیده تخم‌مرغ و شیر

• آماده‌سازی ترکیب: سفیده تخم‌مرغ را با شیر مخلوط کنید و سپس این ترکیب را با براش روی بادمجان‌ها بمالید.

• نکته مهم: پس از آغشته کردن بادمجان‌ها به ترکیب، بلافاصله آن‌ها را سرخ کنید تا جذب روغن به حداقل برسد.

۴- حفظ دمای بالای روغن

• دمای روغن: مراقب باشید که دمای روغن همیشه بالا باشد تا بادمجان‌ها کمتر روغن جذب کنند.

• مدیریت حرارت: با وجود اینکه با اضافه کردن بادمجان‌های جدید دما کاهش می‌یابد، تلاش کنید دما را در سطح بالا نگه دارید.

۵- ترکیب زردچوبه، نمک و سیر

• ساخت ترکیب: مقداری پودر زردچوبه را با نمک و پوره سیر مخلوط کنید.

• مزایای استفاده: این روش علاوه بر کم کردن جذب روغن، عطر و طعم دلپذیری به بادمجان‌ها می‌بخشد.

با به‌کارگیری این ترفندها، شما می‌توانید بادمجان‌های خود را با مقدار کمتری روغن و به روشی سالم‌تر آماده کنید. همچنین، روش‌های دیگری مانند استفاده از مایکروفر، هواپز و فر نیز وجود دارند که می‌توانند به شما کمک کنند بادمجان‌هایتان را بدون نیاز به روغن و به‌صورت کاملاً رژیمی تهیه کنید.

منبع: اکالا