عصرونه امروز: طرز تهیه حلوای کاراملی با طعم متفاوت (نسکافه و هل)!

مواد اولیه مورد نیاز

دستور پخت گام به گام

برای تهیه این حلوای متفاوت، لازم است مراحل را با دقت و به ترتیب انجام دهید:

۱. تفت دادن آرد و آماده‌سازی طعم‌دهنده‌ها

• آرد سفید را داخل قابلمه بریزید و با حرارت متوسط تفت دهید.

• تفت دادن را تا زمانی ادامه دهید که بوی خامی آرد گرفته شود؛ توجه داشته باشید که نباید آرد تغییر رنگ بدهد.

• آرد را از روی حرارت بردارید و پودر هل سابیده‌شده را به آن اضافه کرده و مخلوط کنید.

• ترکیب آرد و هل را کنار بگذارید تا خنک شود.

۲. تهیه کارامل و ترکیب آن با شربت شیر

• شکر را در یک تابه گود و دیواره‌دار بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید.

• اجازه دهید شکر به آرامی ذوب شود و از هم زدن آن با قاشق خودداری کنید. اگر شکر به صورت یکدست ذوب نشد، تابه را روی حرارت دور دهید تا یکنواخت آب شود.

• به محض آب شدن شکر، روغن مایع و نصف کره را اضافه کنید و هم بزنید.

• به تدریج ۱ پیمانه شیر را اضافه کنید و فوری هم بزنید تا مواد کاملاً یکدست شوند.

۳. مخلوط کردن نهایی مواد حلوا

• حرارت را کاملاً کم کنید تا مخلوط کارامل و شیر شروع به جوش‌های ریز کند.

• باقی‌مانده شیر (۲ پیمانه) را به مخلوط آرد تفت داده‌شده و هل اضافه کنید و فوری هم بزنید تا گلوله نشود.

• ترکیب آرد و شیر را با الک به مواد کارامل روی اجاق گاز اضافه کنید و به‌سرعت هم بزنید تا حلوا یکدست شود.

• حدود ۵ دقیقه مواد را هم بزنید تا کاملاً مخلوط شوند.

• در انتها، باقی‌مانده کره، گلاب، زعفران دم‌کرده و پودر نسکافه (که با یک‌چهارم لیوان آب جوش مخلوط شده است) را اضافه کنید و یکی دو دقیقه دیگر هم بزنید.

نکات تکمیلی و سرو

• حلوای کاراملی آماده است! اجاق گاز را خاموش کنید و حلوا را در ظرف سرو یا ظروف تک‌نفره بریزید.

• این حلوا ذاتاً بافتی شل دارد و باید آن را با قاشق سرو کرد.

• برای تزئین می‌توانید از پودر پسته و گردو استفاده کنید.

توصیه‌های مهم در آشپزی

در زمان تهیه این حلوا، برای بهبود کیفیت نهایی به موارد زیر دقت کنید:

• غلظت زعفران: همیشه سعی کنید از زعفران دم‌کرده غلیظ استفاده کنید تا رنگ بهتری به حلوا بدهد.

• انتخاب هل: برای تهیه حلوا و دسرها، استفاده از پودر هل سبز توصیه می‌شود، زیرا عطر بیشتری نسبت به هل سفید دارد.

• خرید گلاب: هنگام خرید، به شفافیت، بوی گل محمدی و طعم کمی تلخ آن توجه کنید؛ این‌ها نشانه‌های گلاب اصل و مرغوب هستند.