افطاری امروز: آش گوشت بوشهری، غذاست یا دارو؟!
![](https://cdn.daneshyari.com/thumbnail/q0SbKbsQE51U/yIq6OgtxydsFMZYtEqHOsGi3_Hup6-6gcR3YK_4EUv6XMa2ozAkg3S9X8KmnT1rM/%D8%B7%D8%B1%D8%B2-%D8%AA%D9%87%DB%8C%D9%87-%D8%A2%D8%B4-%D8%AC%D9%88-%D8%A8%D8%A7-%DA%AF%D9%88%D8%B4%D8%AA-%DA%AF%D9%88%D8%B3%D9%81%D9%86%D8%AF%DB%8C.jpg)
آش گوشت بوشهری، یک غذای کامل و مقوی است که به دلیل داشتن گوشت و حبوبات، انتخابی ایدهآل برای سفره افطار محسوب میشود. این آش خوشمزه، نه تنها برای روزهداران، بلکه برای کودکان و افراد بیمار در حال نقاهت نیز بسیار مفید و مناسب است.
مواد لازم
- گوشت بدون استخوان: ۳۰۰ گرم
- کلم قمری کوچک: ۱ عدد
- برنج: ۱ لیوان
- لوبیا قرمز: ۲ لیوان
- شوید و تره خرد شده: یک و نیم لیوان
- ترخون خشک: ۲ قاشق غذاخوری
- پیاز درشت: ۱ عدد
- سیر تازه: ۱ بوته
- پیاز داغ: ۱ لیوان
- نمک، زردچوبه، فلفل سیاه و قرمز: به میزان لازم
طرز تهیه
-
مرحله اول: برنج را خیس کنید و کنار بگذارید. پیاز را خرد کنید و داخل قابلمه بریزید. سپس گوشت، لوبیا قرمز خیس خورده، و کلم قمری خرد شده را همراه با مقداری زردچوبه، فلفل و دو لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و ۲ ساعت زمان بدهید تا گوشت و لوبیا پخته و له شوند.
-
مرحله دوم: برنج را همراه با ۲ لیوان آب داخل قابلمه دیگر بریزید و کمی نمک به آن اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا برنج کم کم بپزد.
-
مرحله سوم: بعد از پخت گوشت و لوبیا، محتویات قابلمه را داخل صافی بریزید و آب مواد را کنار بگذارید. گوشت پخته را جدا کنید و لوبیا، پیاز و کلم پخته را با گوشتکوب له کنید. سپس آب مواد را به مواد کوبیده شده اضافه کنید.
-
مرحله چهارم: وقتی برنج جوش آمد و کمی نیمپز شد، سبزی خرد شده را به آن اضافه کنید و ۲۰ دقیقه زمان بدهید تا سبزی بپزد. سپس موادی را که با گوشتکوب له کرده بودید، به برنج اضافه کنید و خوب هم بزنید.
-
مرحله پنجم: گوشت پخته شده را ریش ریش کنید و داخل آش بریزید و خوب مواد را هم بزنید تا مخلوط شوند. مقداری زردچوبه، نمک و ترخون خشک را هم به آش اضافه کنید. حرارت را کم کنید و اجازه بدهید آش جا بیفتد.
-
مرحله ششم: سیر تازه را خرد و با روغن سرخ کنید و همراه با پیاز داغ به آش اضافه کنید. وقتی آش جا افتاد، داخل ظرف سرو بکشید و روی آش را با نعناع داغ و پیاز داغ تزیین کنید.
نکات مهم
- برای داشتن پیاز داغ پودری و خشک، پیاز را نازک برش بزنید و در روغن فراوان سرخ کنید.
- برای خوشمزهتر شدن آش گوشت، از گوشت راسته و بدون چربی گوسفندی استفاده کنید.
- سبزی آش را خیلی درشت خرد نکنید.
- لوبیا قرمز را ۱۲ ساعت قبل با آب ولرم خیس کنید.
با پخت آش گوشت بوشهری، یک غذای سنتی و خوشمزه را به سفره افطارتان بیاورید و از طعم دلانگیز آن لذت ببرید!