عصرونه امروز: کاکولی بختیاری؛ شیرینی خوشمزه و مقوی چهارمحال و بختیاری

مواد لازم برای 4 نفر

برای خمیر

• آرد سفید: 500 گرم
• شکر: 200 گرم
• شیر ولرم: 250 میلی‌لیتر
• روغن مایع: 100 میلی‌لیتر
• تخم‌مرغ: 3 عدد
• زعفران دم کرده: 2 قاشق غذاخوری
• گردو خرد شده: 100 گرم
• کشمش: 50 گرم
• زردچوبه: 1 قاشق چای‌خوری
• دارچین: 1 قاشق چای‌خوری
• رازیانه: 1 قاشق چای‌خوری
• خمیر مایه فوری: 1 قاشق غذاخوری
• نمک: 1/2 قاشق چای‌خوری

برای رومال

• تخم‌مرغ: 1 عدد
• زعفران دم کرده: 1 قاشق غذاخوری
• کنجد: 2 قاشق غذاخوری
• گل رنگ: 1/2 قاشق چای‌خوری

طرز تهیه

1. آماده‌سازی خمیر

   • ابتدا خمیر مایه را در کمی شیر ولرم و کمی شکر حل کرده و به مدت 10 دقیقه در جای گرم قرار دهید تا فعال شود.
   • در یک ظرف بزرگ، آرد، شکر، نمک، زردچوبه، دارچین و رازیانه را مخلوط کنید.
   • تخم‌مرغ‌ها را با همزن بزنید تا از لختگی خارج شوند.
   • روغن مایع، شیر ولرم، زعفران دم کرده و خمیر مایه فعال شده را به مخلوط تخم‌مرغ اضافه کنید و خوب هم بزنید.
   • مخلوط مایع را به تدریج به مواد خشک اضافه کنید و با دست ورز دهید تا خمیری نرم و یکدست به دست آید.
   • گردو و کشمش را به خمیر اضافه کرده و مجدداً ورز دهید.
   • خمیر را در ظرفی چرب شده قرار داده، روی آن را بپوشانید و به مدت 1 تا 2 ساعت در محیط گرم استراحت دهید تا حجم آن دو برابر شود.

2. آماده‌سازی رومال

   • تخم‌مرغ، زعفران دم کرده، کنجد و گل رنگ را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود.

3. پخت کاکولی

   • فر را با دمای 180 درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
   • خمیر را از ظرف خارج کرده و به چند قسمت مساوی تقسیم کنید.
   • هر قسمت را به صورت گرد پهن کرده و با پشت قاشق روی آن طرح بزنید.
   • رومال را روی سطح کاکولی‌ها بمالید.
   • کاکولی‌ها را در سینی فر چرب شده قرار داده و به مدت 30 تا 40 دقیقه در فر بپزید تا طلایی رنگ شوند.

نکات مهم

• برای اینکه کاکولی‌ها نرم‌تر شوند، بعد از پخت آن‌ها را در پارچه تمیز بپیچید.
• می‌توانید از هر نوع آجیل و خشکبار دلخواه دیگری به جای گردو و کشمش استفاده کنید.
• برای طعم‌دار کردن بیشتر کاکولی، می‌توانید از کمی هل یا زنجبیل نیز استفاده کنید.

با رعایت این دستورالعمل ساده، می‌توانید کاکولی بختیاری خوشمزه و خانگی را تهیه کرده و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.