شام امشب با من: کالزونه، پیتزای ایتالیایی خوشمزه و پرطرفدار
پیتزا کالزونه، یکی از انواع پیتزای ایتالیایی است که با ظاهری هلالی و طعمی بینظیر، طرفداران زیادی دارد. این پیتزا، با ترکیبات متنوعی از سبزیجات، پنیر و گوشت، میتواند یک وعده غذایی کامل و لذیذ باشد. در این مطلب، شما را با کالزونه، انواع آن و طرز تهیه ساده آن آشنا خواهیم کرد.
کالزونه چیست؟
کالزونه (Calzone) به معنای شلوار است و به دلیل شکل هلالی پیتزا به این نام معروف شده است. این پیتزای خوشمزه، با خمیر نرم و پر از مواد مغذی، در بسیاری از کشورهای جهان محبوبیت زیادی پیدا کرده است.
انواع کالزونه
کالزونه در مناطق مختلف ایتالیا و جهان، با ترکیبات متنوعی تهیه میشود. برخی از معروفترین انواع کالزونه عبارتند از:
- کالزونه ناپولی: با ترکیب پنیر ریکوتا، پروولون، سالامی و پیکورینو
- کالزونه آپولیایی (پانزروتی): با گوجهفرنگی، موزارلا و گاهی اوقات گوشت خوک، پیاز و زیتون
- کالزونه آمریکایی: با ترکیبی از گوشت، سبزیجات، پنیر و سس پستو
مواد لازم برای خمیر کالزونه
- آرد نان: ۴ پیمانه
- خمیرمایه خشک: ۱ قاشق چایخوری
- شکر: ۱ قاشق چایخوری
- نمک: ۱ قاشق چایخوری
- روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
- آب ولرم: ۱ و ۱/۴ پیمانه
مواد لازم برای داخل کالزونه (قابل تغییر بر اساس سلیقه)
- سس گوجه فرنگی: به مقدار لازم
- پنیر موزارلا: به مقدار لازم
- سوسیس یا گوشت چرخکرده: به مقدار لازم
- قارچ: به مقدار لازم
- فلفل دلمه: به مقدار لازم
- پیاز: به مقدار لازم
- ادویهها (پودر سیر، آویشن، اورگانو، فلفل سیاه): به مقدار لازم
مراحل تهیه
-
تهیه خمیر
- در یک کاسه بزرگ، آرد، خمیرمایه، شکر و نمک را مخلوط کنید.
- روغن زیتون و آب ولرم را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید تا نرم و یکدست شود.
- خمیر را در یک کاسه چرب شده قرار داده و روی آن را با سلفون بپوشانید. به مدت ۱ تا ۱.۵ ساعت در جای گرم قرار دهید تا حجم آن دو برابر شود.
-
آمادهسازی مواد داخل کالزونه
- پیاز، قارچ و فلفل دلمه را خرد کرده و در کمی روغن تفت دهید.
- سوسیس یا گوشت چرخکرده را نیز اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
- ادویهها را اضافه کرده و مواد را مخلوط کنید.
-
فرم دادن کالزونه
- خمیر را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید.
- هر قسمت را به شکل دایره پهن کنید.
- روی یک قسمت خمیر، سس گوجه فرنگی، پنیر موزارلا و مواد تفت داده شده را بریزید.
- لبههای خمیر را به هم چسبانده و به صورت نیمدایره ببندید.
- با چنگال روی درز خمیر را فشار دهید تا خوب بسته شود.
-
پخت کالزونه
- فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید.
- کالزونه را روی سینی فر قرار داده و روی آن را با زرده تخم مرغ یا شیر رومال کنید.
- به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه در فر قرار دهید تا طلایی شود.
نکات مهم
- برای طعمدار کردن خمیر میتوانید از کمی پودر سیر یا آویشن استفاده کنید.
- برای تنوع میتوانید از مواد دیگری مانند زیتون، اسفناج، پنیر فتا و ... نیز استفاده کنید.
- اگر دوست دارید کالزونه تردتری داشته باشید، قبل از پخت روی آن کمی پنیر پارمزان رنده شده بپاشید.
- کالزونه را میتوانید به همراه سس باربیکیو یا سس مایونز سرو کنید.
با کمی خلاقیت میتوانید انواع مختلف کالزونه را با مواد دلخواه خود تهیه کنید و از طعم بینظیر آن لذت ببرید.
نکات مهم برای تهیه کالزونه
- برای تهیه خمیر کالزونه، از آرد نان استفاده کنید.
- برای اینکه خمیر کالزونه پف کند، اجازه دهید خمیر به مدت یک ساعت در جای گرم استراحت کند.
- برای طعمدار کردن کالزونه میتوانید از ادویههای مختلف مانند آویشن، اورگانو و فلفل سیاه استفاده کنید.
- کالزونه را میتوانید به صورت گرم یا سرد سرو کنید.
کالزونه، یک غذای خوشمزه و متنوع است که میتوانید با توجه به سلیقه خود، آن را با مواد مختلفی تهیه کنید. این پیتزای لذیذ، برای مهمانیها و دورهمیها بسیار مناسب است.