ناهار امروز: مرغ تنوری فرانسوی؛ طعمی متفاوت در آشپزخانه شما

مواد لازم برای تهیه مرغ تنوری فرانسوی

• مرغ درسته کوچک: ۱ عدد
• کرفس: ۲ شاخه
• سیر: ۱ بوته
• جعفری: ۵۰ گرم
• پیاز: ۱ عدد
• سیب زمینی ریز: ۱۰ عدد
• نمک، فلفل، زردچوبه، پاپریکا: به میزان لازم
• روغن زیتون: نصف پیمانه
• کره: ۱۰۰ گرم

مراحل پخت مرغ تنوری فرانسوی

1. آماده سازی اولیه مرغ

   • یک قابلمه بزرگ را تا نیمه پر از آب کنید.
   • ساقه‌ها و برگ‌های کرفس خرد شده، حبه‌های سیر پوست کنده، نمک، فلفل، زردچوبه، پاپریکا و روغن زیتون را داخل قابلمه بریزید و اجازه دهید آب به جوش آید.
   • مرغ درسته را از قسمت سینه باز کنید (به اصطلاح سفره کنید).
   • مرغ را داخل آب جوش بیندازید و بعد از ۱۵ دقیقه آن را خارج کنید.

2. تهیه سس مخصوص

   • کره را آب کنید.
   • جعفری خرد شده، سه حبه سیر رنده شده، نمک، فلفل و پاپریکا را به کره آب شده اضافه کنید و هم بزنید.

3. چیدن و طعم دار کردن مرغ

   • مرغ را در سینی فر قرار دهید.
   • سیب زمینی‌های پوست کنده را دور مرغ بچینید.
   • پیاز را به صورت خلالی خرد کرده و اطراف مرغ بریزید.
   • سس آماده شده را به طور کامل روی مرغ و سیب زمینی‌ها بریزید.

4. پخت در فر

   • سینی را در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار دهید و به مدت ۴۵ دقیقه بپزید تا مرغ کاملاً پخته و طلایی شود.

نکات مهم در تهیه مرغ تنوری

• انتخاب مرغ باکیفیت

  • هنگام خرید مرغ، قسمت‌های اتصال ران و بال را بررسی کنید تا از تازگی آن مطمئن شوید. بوی نامطبوع در این نواحی نشانه کهنگی مرغ است.
  • از خرید مرغ‌های خیلی خیس خودداری کنید، زیرا رطوبت زیاد ممکن است نشان دهنده فریز شدن قبلی مرغ باشد.
  • در صورت استفاده از مرغ بسته‌بندی، حتماً تاریخ تولید و انقضا را چک کنید و مطمئن شوید که خون‌آبه ندارد.

• کیفیت روغن زیتون

  • روغن زیتون مرغوب باید بوی میوه زیتون، سیب یا علف تازه بدهد. بوی فلز نشانه روغن نامرغوب است.
  • چشیدن روغن زیتون اصل باید با تلخی و تندی در گلو همراه باشد که پس از مدتی از بین می‌رود. همچنین، روغن زیتون اصل نباید در دهان احساس چربی ایجاد کند.
  • رنگ روغن زیتون معمولاً زرد مایل به سبز است، اما رنگ به تنهایی معیار مناسبی برای تشخیص کیفیت نیست.