شام امشب با من: طرز تهیه سالاد سزار خانگی به سبک رستورانی

مواد لازم

برای سالاد

• 1 عدد کاهوی کوچک، شسته و خرد شده به قطعات متوسط
• 4 عدد فیله مرغ کوچک
• 2-3 برش نان تست
• روغن برای سرخ کردن
• گردوی خرد شده (اختیاری، برای تزئین)
• زیتون (اختیاری، برای تزئین)
• پنیر پارمسان رنده شده (به مقدار لازم، برای سس و تزئین)

برای مزه‌دار کردن مرغ

• نمک (به مقدار لازم)
• فلفل سیاه (به مقدار لازم)
• سس خردل (به مقدار لازم)
• پنیر مدادی (به تعداد فیله‌ها)

برای نان تست سیردار

• کمی کره آب شده
• 2 حبه سیر رنده شده

برای سس سزار

• 2 عدد زرده تخم مرغ
• نمک (به مقدار لازم)
• فلفل سیاه (به مقدار لازم)
• 1 قاشق غذاخوری سس خردل
• 2 قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک
• 1 قاشق غذاخوری سرکه سفید
• آب نصف لیموترش
• 2 حبه سیر له شده
• نصف لیوان روغن زیتون
• 1 قاشق غذاخوری آب

برای سوخاری کردن مرغ

• 1 عدد تخم مرغ
• نمک (به مقدار لازم)
• فلفل سیاه (به مقدار لازم)
• آرد سفید (به مقدار لازم)
• پودر سوخاری (به مقدار لازم)

مراحل تهیه

آماده‌سازی مرغ مزه‌دار و رول شده

• چهار عدد فیله مرغ کوچک را پس از جدا کردن پوست نازک، بین دو لایه کیسه فریزر قرار دهید.
• با استفاده از بیفتک‌کوب، فیله‌ها را به آرامی بکوبید تا نازک و پهن شوند. دقت کنید که فیله‌ها پاره نشوند.
• روی هر دو طرف فیله‌ها نمک، فلفل سیاه و سس خردل بمالید تا طعم‌دار شوند.
• یک قطعه کوچک پنیر مدادی در انتهای هر فیله قرار دهید.
• مطابق شکل نشان داده شده، فیله‌ها را رول کنید.
• رول‌های مرغ را داخل همان کیسه فریزر قرار داده و به مدت 2 ساعت در یخچال یا 30 دقیقه در فریزر بگذارید تا کمی سفت شوند.

تهیه نان تست سیردار و برشته

• دو تا سه برش نان تست را با مخلوطی از کمی کره آب شده و دو حبه سیر رنده شده رومال کنید.
• نان‌های رومال شده را به قطعات مکعبی کوچک برش دهید.
• قطعات نان را در فر از قبل گرم شده با دمای 220 درجه سانتیگراد به مدت 10 دقیقه قرار دهید تا برشته و طلایی شوند.

طرز تهیه سس سزار خانگی

• در یک کاسه، دو عدد زرده تخم مرغ، مقداری نمک، فلفل سیاه، یک قاشق غذاخوری سس خردل، دو قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک، یک قاشق غذاخوری سرکه سفید، آب نصف لیموترش و دو حبه سیر له شده را با هم مخلوط کنید تا یکدست شوند.
• به آرامی و در حین هم زدن با همزن برقی یا دستی، نصف لیوان روغن زیتون را به مخلوط اضافه کنید تا سس غلیظ شود.
• در نهایت، چهار قاشق غذاخوری پنیر پارمسان رنده شده و یک قاشق غذاخوری آب را به سس اضافه کرده و مخلوط کنید تا سس آماده شود.

سوخاری کردن و سرخ کردن فیله‌های مرغ

• در یک کاسه، یک عدد تخم مرغ را با کمی نمک و فلفل مخلوط کرده و هم بزنید تا از لختگی خارج شود.
• در یک بشقاب دیگر، مقداری آرد سفید را با نمک و فلفل مخلوط کنید.
• رول‌های مرغ را به ترتیب در تخم مرغ زده شده، آرد سفید، دوباره در تخم مرغ و در نهایت در پودر سوخاری بغلتانید. این مراحل را دو بار تکرار کنید تا سطح فیله‌ها به خوبی پوشانده شود و از خروج پنیر در حین سرخ شدن جلوگیری شود.
• در یک تابه، مقداری روغن بریزید و روی حرارت متوسط داغ کنید.
• فیله‌های سوخاری شده را در روغن داغ قرار داده و هر دو طرف آن‌ها را تا زمانی که طلایی و مغزپخت شوند، سرخ کنید.

سرو سالاد سزار

• کاهوهای خرد شده را در یک ظرف بزرگ بریزید.
• مقدار دلخواه از سس سزار را روی کاهوها بریزید و خوب مخلوط کنید تا تمام برگ‌ها به سس آغشته شوند.
• فیله‌های مرغ سرخ شده و نان تست‌های برشته را روی سالاد بچینید.
• در صورت تمایل، می‌توانید روی سالاد را با کمی گردوی خرد شده، زیتون و پنیر پارمسان رنده شده تزئین کرده و سپس سرو کنید.