| کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
|---|---|---|---|---|
| 10143197 | 1646156 | 2019 | 28 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Suggestion for a subdivision of processed meat products on the Danish market based on their content of carcinogenic compounds
ترجمه فارسی عنوان
پیشنهاد برای تقسیم محصولات گوشت فرآوری شده در بازار دانمارک براساس محتوای آنها از ترکیبات سرطان زا
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
nDMAIARCburEFSAHCAPAHBAC - LACADI - NAMEHeterocyclic amines - آمین های heterocyclicHaem iron - آهن هایمInternational Agency for Research on Cancer - آژانس بین المللی تحقیقات سرطانEpidemiology - اپیدمیولوژی(همه‌گیرشناسی)MED - باBeef burger - برگر گوشت گاوBacon - بیکنBlood - خونAcceptable daily intake - دریافت روزانه قابل قبولSalA - سالاSalami - سالامیCancer - سرطانSausage - سوسیسLunch - ناهارNitrosodimethylamine - نیتروستویدیلیلامینHAM - هامPolycyclic aromatic hydrocarbons - هیدروکربن آروماتیک چندحلقه‌ایRoast - کباب کردنLiver - کبدMeatball - گوشت کباب
ترجمه چکیده
ما لیست های مواد تشکیل دهنده و اعلامیات محتوای نمک برای 1000 محصول فرآوری گوشتی را در بازار دانمارک جمع آوری کردیم و اطلاعات را با دانش مربوط به پارامترهای پردازش ترکیب کردیم. برخی ترکیبات که می توانند بر خصوصیات سرطان زایی محصولات، به تنهایی یا در ترکیب، مورد بررسی قرار گیرند و برای 12 نوع محصولات گوشت فرآوری شده مورد مقایسه قرار می گیرند و ما پیشنهاد زیرگروه گوشت فرآوری شده با سطح بالایی از سرطان زایی را داریم که می تواند درک سرطان را بهبود بخشد خطر ابتلا به مصرف گوشت فرآوری شده در مطالعات علمی انسان.
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
چکیده انگلیسی
We collected ingredient lists and declarations of salt content for >1000 processed meat products on the Danish market and combined the information with knowledge related to processing parameters. Some compounds that could affect the products' carcinogenic characteristics, alone or in combination, were evaluated and compared for 12 types of processed meat products, and we suggest subgrouping of processed meat with similar level of carcinogenic potential, which could improve the understanding of the cancer risk associated with processed meat intake in scientific human studies.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Meat Science - Volume 147, January 2019, Pages 91-99
Journal: Meat Science - Volume 147, January 2019, Pages 91-99
نویسندگان
Heddie Mejborn, Max Hansen, Anja Biltoft-Jensen, Tue Christensen, Karin Hess Ygil, Pelle Thonning Olesen,