کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10553359 | 967738 | 2013 | 9 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Antioxidant activities of enzymatic rapeseed protein hydrolysates and the membrane ultrafiltration fractions
ترجمه فارسی عنوان
فعالیت های آنتیاکسیدانی هیدرولیز پروتئین آنزیمی کلسیم و بخش های فراوفیلتراسیون غشاء
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
ایزوله پروتئین کلزا، خواص آنتیاکسیدانی، هیدرولیز آنزیمی، اولترافیلتراسیون غشاء، ترکیب آمینو اسید، عملکرد پپتید،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
چکیده انگلیسی
⺠Alcalase and proteinase K were the most effective enzymes for converting rapeseed proteins into antioxidant peptides. ⺠Low molecular weight peptides (<1 kDa) were more effective radical scavengers than peptides >1 kDa in size. ⺠Peptides with sizes >3 kDa were the more effective iron chelators than peptides <3 kDa in size. ⺠The protein hydrolysates effectively inhibited linoleic acid oxidation up to five days before losing antioxidant activity.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Journal of Functional Foods - Volume 5, Issue 1, January 2013, Pages 219-227
Journal: Journal of Functional Foods - Volume 5, Issue 1, January 2013, Pages 219-227
نویسندگان
Rong He, Abraham T. Girgih, Sunday A. Malomo, Xingrong Ju, Rotimi E. Aluko,