کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10553504 | 967768 | 2013 | 4 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Commercially produced frozen broccoli lacks the ability to form sulforaphane
ترجمه فارسی عنوان
بروکلی یخ زده تولید شده به صورت تجاری توانایی تولید سولفورفان را ندارد
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
چکیده انگلیسی
⺠Commercially frozen broccoli lacks the ability to form sulforaphane after cooking. ⺠Commercially frozen broccoli has very little myrosinase activity. ⺠Research is needed to determine optimal blanching protocols.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Journal of Functional Foods - Volume 5, Issue 2, April 2013, Pages 987-990
Journal: Journal of Functional Foods - Volume 5, Issue 2, April 2013, Pages 987-990
نویسندگان
Edward B. Dosz, Elizabeth H. Jeffery,