کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
11003185 1454391 2019 25 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Effect of Persian gum and Xanthan gum on foaming properties and stability of pasteurized fresh egg white foam
ترجمه فارسی عنوان
تاثیر آدامس و کانسار کتانتان بر خواص فومی و پایداری فوم سفید تخم مرغ تازه پاستوریزه شده
کلمات کلیدی
تخم مرغ سفید فوم صمغ فارسی صمغ زانتان، پاستوریزه کردن،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی شیمی شیمی کلوئیدی و سطحی
پیش نمایش مقاله
تاثیر آدامس و کانسار کتانتان بر خواص فومی و پایداری فوم سفید تخم مرغ تازه پاستوریزه شده
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 87, February 2019, Pages 550-560
نویسندگان
, ,