دانلود رایگان مقاله ISI : اثرات یون های کلسیم یا سدیم بر خواص پروتئین ایزوله آبله - لوتوس ریشه آمیلوپکتین ژل ترکیبی

Effects of calcium or sodium ions on the properties of whey protein isolate-lotus root amylopectin composite gel

Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 87, February 2019, Pages 629-636

Kang Liu, Qiang-Ming Li, Xue-Qiang Zha, Li-Hua Pan, Li-Juan Bao, Hai-Lin Zhang, Jian-Ping Luo,