کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
603153 | 880174 | 2009 | 12 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Solubilization of food bioactives within lyotropic liquid crystalline mesophases
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
مهندسی شیمی
شیمی کلوئیدی و سطحی
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
This paper surveys the solubilization of hydrophilic, lipophilic and amphiphilic guest molecules for food applications and illustrates the corresponding structural transformations. Recent developments in liquid crystal characterization methods are discussed.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Current Opinion in Colloid & Interface Science - Volume 14, Issue 1, February 2009, Pages 21-32
Journal: Current Opinion in Colloid & Interface Science - Volume 14, Issue 1, February 2009, Pages 21-32
نویسندگان
Idit Amar-Yuli, Dima Libster, Abraham Aserin, Nissim Garti,