| کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
|---|---|---|---|---|
| 6985754 | 1454397 | 2018 | 9 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Characterization of rheological properties of rye arabinoxylans in buckwheat model systems
ترجمه فارسی عنوان
ویژگی های خواص رئولوژیکی آروبینوکسیلان های چاودار در سیستم های مدل گندم سیاه
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
WHCPOXarabinoxylanArabinoxylansGlucose oxidase - آنزیم گلوکزاکسیدازGluten-free - بدون گلوتنGelling properties - خواص ژلینگRye bran - سبوس چاودارWater holding capacity - ظرفیت نگهداری آبFerulic acid - فرولیک اسیدMolecular weight - وزن مولکولیpeak viscosity - ویسکوزیته حداکثرfinal viscosity - ویسکوزیته نهایی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
مهندسی شیمی
شیمی کلوئیدی و سطحی
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 80, July 2018, Pages 33-41
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 80, July 2018, Pages 33-41
نویسندگان
Denisse Bender, Renata Nemeth, Giada Cavazzi, Fanni Turoczi, Eszter Schall, Stefano D'Amico, Kitti Török, Mara Lucisano, Sandor Tömösközi, Regine Schoenlechner,